Alcachofas con jamón y huevo

Hoy haremos este delicioso plato de alcachofas con jamón y huevo.

Datos curiosos de esta maravillosa verdura: sabias que es una flor, no un fruto.

Su nombre botánico es Cynara Scolmus, un poco difícil para recordar.

Pero seguro que si les cuento una historia será más fácil.

La Alcachofa, o alcaucil o Cynara es originaria de Egipto y el norte de África.

Los griegos y los romanos ya la utilizaban en su dieta. Y según cuenta la historia su nombre proviene de una joven que fue seducida por el Dios Zeus, cuyo nombre era Cynara, y cuya comida favorita era la alcachofa.

Historietas a parte la Cynara es una fuente de hidratos de carbono, que en su mayoría son fibras, también aporta minerales con el sodio, potasio y vitaminas del grupo B y en menor grado C.

Con un sabor inconfundible, primero un poco amargo, pero te deja un dulzor especial.

A mí me encantan.

Pasemos a la receta.

Alcachofas con jamón y cebolla y huevo

Procedimiento

Limpiar las alcachofas. Quita las hojas más exteriores y duras, hasta llegar a esas que están un

poquito más amarillas y suaves. Si las alcachofas no eran muy frescas es posible que tengan, unos pelillos en el centro, que será la futura flor, yo los saco con una cucharilla. Pela (lo ideal es con un pela patatas) el rabo, y por último corta el extremo inferior de la alcachofa.

Ponerlas en un bol lleno de agua con el zumo de limón, para evitar que se oxiden, también puedes usar unas ramitas de perejil. Las cortamos en cuartos y las cocinamos con abundante agua hirviendo, dejar cocinar por unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras, pela la cebolla y córtala finita. Pela también los ajos y córtalos en rodajas. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sal durante unos minutos a fuego medio-fuerte, hasta que veas que se doran ligeramente.

Incorpora el jamón y deja que se cocine todo junto un par de minutos más. Reserva.

Cuando las alcachofas estén listas, escúrrelas.

En la sartén que estábamos utilizando, echa un chorrito de aceite y ve poniendo las alcachofas, salteándolas a fuego fuerte para que se doren un poquitín, apenas 2-3 minutos. Salpimiéntalas a tu gusto, aunque cuidado con la sal porque después vendrá el jamón y aportará lo suyo.

Saltear las alcachofas con el jamón, la cebolla y los ajos. Probar y corregir sabor si fuese necesario.

Lo podemos acompañar con un poco de tomate cherry y un huevo frito con en la foto.

Hasta la próxima.