Ensalada tíbia de lentejas

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Ensalada tíbia de lentejas

Hola a tod@s

Esta semana estoy muy dispersa, cuando tienes familia de visita en casa, la que hace mucho tiempo que no ves, cuesta mucho centrarte en la cocina.

A pesar  que amo la cocina no quiero estar mucho tiempo en ella.

En algún momento de la vida a todos nos pasa.

Así que voy a tirar de recursos fáciles y que lleven poco tiempo, aunque no por ello menos ricos.

Pensando que quería que la familia probara algo muy típico catalán, pero al mismo tiempo rápido y sin complicaciones. Se me ocurrió esta fácil receta de butifarra con setas que compre en el Mercat  Vall d’ Hebrón, y como acompañamiento una rica ensalada tibia de lentejas.

Demás esta por decir que las lentejas eran de bote, es que así de rapidito quería que fuera mi comida.

Alguna vez se puede tirar de botes que los hay, y de muy buena calidad.

Para esta ensalada tibia de lentejas he usado uno de los ingredientes que mas me gustan, el ajo tierno, realmente para las legumbres queda especial.

Basta de palabras y a la receta:

Ensalada tíbia de lentejas

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Ingredientes para 4 raciones aprox:

  • 4 butifarras con setas o las que más le gusten
  • 400g de lentejas de bote
  • 1cebolla grande cortada pequeña
  • 1 manojo de ajos tiernos cortados pequeños
  • 1 caja de tomate cherry
  • Para el aderezo
  • 20ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de té de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de té de salsa de soja
  • 1 naranja, su zumo.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación

Cocinar a la plancha la butifarra, al punto que les guste.

Para la ensalada, colocamos un poco de aceite de oliva en la base de una sartén y sofreímos la cebolla y cuando este transparente le echamos el bote de lentejas,(yo las lavo antes).

Sofreímos unos minutos, y agregamos los tomates cherry cortados por la mitad, cocinamos un minuto más y agregamos los ajos tiernos, para que larguen su sabor pero que todavía queden crujientes.

En un cazo ponemos el aceite de oliva y mezclamos con el jengibre, la salsa de soja, el zumo de la naranja y si es necesario le agregamos sal y pimienta.

Enplatamos y a comer.

Y recuerden que todavía pueden participar en el concurso para el curso de mousse, bavarois y parfait de la próxima semana.

Saludos

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