Receta de confitura de manzana

Creo que a todos nos pasa que cuando hacemos un viaje a un país con cultura distinta a la nuestra, no marca por un tiempo.

Sobre todo si tuvimos la suerte de estar en casa de amigos lo cual te permite conocer más las costumbre del lugar.

Recolección de manzanas en Montreal

Este año cuando estuve en Montreal, me maravilló la variedad de conservas , mermeladas y salsa que se preparan en las casas. Claro esto tiene una explicación muy lógica, atrapar los sabores que estarán ausentes en el largo y frio invierno que tendrán que pasar.

Una de las cosas que más me asombre es la variedad de manzanas que cultivan y su excelente calidad.

Tienen una costumbre muy divertida que es ir a recolectar manzanas en familia.

Es como un día de picnic, van a los huertos donde están los arboles, pagan una suma de dinero y te entregan un saco vacio, donde colocarás todas las manzanas que puedas recolectar.

Luego tienes un área donde hay mesas y bancos, debajo de los arboles donde te reúnes y haces el picnic y lógicamente comes manzanas recién recolectadas de postre.

Dicho lo dicho, hoy vamos con una confitura de manzana.

El nombre original en francés es Beurre de pommes aux épices.

Seria mantequilla de manzanas con especias.

Lo original de esta receta es que queda con una consistencia de mantequilla blanca y melosa, pero no tiene nada de materia grasa en su elaboración. Esta textura se consigue por una cocción larga y suave.

A la receta de confitura de manzana:

CONFITURA DE MANZANA

Procedimiento:

1. Lavar las manzanas y cortarlas en cuartos sin pelarlas y ponerlas en una olla junto con las especias y un chorretón de agua.
2. Cocinar a fuego lento, lo más lento que te de tu cocina por unos 30m aprox. Hasta obtener una compota espesa.
3. Sacar las especias y pasar la compota por un chino tratando de recuperar la mayor cantidad de pulpa desechando las cascaras y las semillas.
4. Pesar la pulpa obtenida y mezclar con el azúcar la proporción de de 600g de pulpa por 400g de azúcar.
5. En este momento realizaremos una segunda cocción, a fuego lento removiendo con cuchara de madera por un tiempo de 20 minutos aprox. Hasta obtener una pasta untuosa sin que se llegue a dorar.
6. Envasar en frascos esterilizados. Con la mermelada caliente y tapar rápidamente.

⚠️ Si el frasco esta recién esterilizado y caliente y la mermelada también está caliente y se tapa rápidamente y lo ponemos boca abajo hasta que este frio se produce un vacio y se alarga la conservación que será de unos 6 meses.

⚠️ Una vez abierto guardar en nevera y consumir en una semana.

Espero que les guste.

Hasta la semana próxima.