Receta para el flan de dulce de leche

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Receta para el flan de dulce de leche

Hola a tod@s:

Después de unas merecidas vaciones de vuelta al ruedo, a dar guerra otra vez.

Hoy les daré una receta típica de mi país de origen, digo así porque mi país de adopción es este, Flan de dulce de leche.

He ido de vacaciones a Canadá, más precisamente a Montreal y estando allí me di cuenta que tengo la suerte de vivir en un lugar maravilloso. Limpio, ordenado con un entramado social que protege a las personas, sí sé que este no es el mejor momento que nos toca vivir, pero sigue siendo maravilloso.

Solamente si los señores que tienen el poder dejaran de ser tan ambicioso esto realmente sería de fábula.

Y ni que hablar de la dieta, la dieta mediterránea no se puede comparar con nada.

De todas formas he de decir que lo he pasado muy bien en compañía de amigos y disfrutando de paisajes hermosos y de una gastronomía multicultural con muchísima influencia italiana.

Ya les iré contando.

Ahora pasemos a la receta.

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Flan de dulce de leche

Ingredientes

Para el flan

  • Leche ½ litro
  • Dulce de leche ½ kilo
  • Huevos 8
  • Nata de montar 35% de materia grasa ½ litro

Para el caramelo

  • Azúcar 250g
  • Agua 30ml
  • Glucosa 30g
  • Vinagre balsámico 50g

Procedimiento para el caramelo

En una cacerola poner el azúcar con el agua y la glucosa, que antes habrás calentado, la puedes calentar en el micro, no es necesario que se caliente demasiado, con que este fluida alcanza.

Hacer un caramelo algo oscuro, cuidando que no se queme, y le agregas el aceto balsámico.

Si se espesa mucho le agregas unas gotas de agua y listo.

Con esto bañas una flanera con capacidad de 1 ½ litro. Reservas. Dejar un poco de caramelo para luego decorar el flan.

Cómo hacer el flan de dulce de leche

Ahora pasamos al flan. Entibiar la leche con la nata y luego incorporamos el dulce de leche, mezclamos hasta tener un liquido homogéneo.

Por otro lado batimos los huevos y se lo incorporamos a la mezcla anterior.

Lo pasamos por un chino y llenamos la flanera con la preparación.

Lo colocaremos a baño María y cocinaremos al horno a 175º durante 25 minutos o hasta que se encuentre firme.

Una vez frío desmoldamos y decoramos con un poco del caramelo que habíamos guardado y unas hojitas de menta.

Y para los más fanáticos con un copete de dulce de leche y otro de nata montada.

A ver quién se atreve.

Saludos y a disfrutar.

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