Receta del Pan de Molde. ¡La manera más fácil!

Receta del Pan de Molde. ¡La manera más fácil!

Una de las cosas que más me gusta hacer es pan.

Cuan satisfactorio es comer un rico pan hecho en casa. Ya sé que pensaran… es mucho trabajo, y en realidad no es así, el pan no es trabajoso de hacer, es simplemente paciencia.

Darle su tiempo para que fermente y desarrolle todos sus sabores y olores.

Pero también es real que no siempre disponemos de todo el tiempo que requiere hacer nuestro propio pan.

Aunque eso no tiene que ser impedimento para poder realizarlo.

También hay buenos panes que se pueden hacer en forma rápida.

Estos tendrán otros matices pero por eso no serán menos buenos.

Uno de estos panes, fáciles y rápidos de hacer es el pan de molde, o pan lácteo.

Es casi un brioche, pero lleva menos trabajo y es más liviano.

Esta es una receta del maestro panadero argentino Marcelo Vallejo, como siempre algo tuneada o mejor dicho adaptada al gusto de estas tierras.

La medida nos da para hacer 2 panes grandes.

Si no se lo comen antes, dura entre 3 a 4 días envuelto en film para que no se seque.

También se puede congelar. Lo ideal si vas a congelarlo es cortarlo en rodajas y envolverlas de a una o de a dos, así en el momento de descongelar solo sacas lo que vas a usar y descongelas más rápido.

Vamos a la receta

RECETA PAN DE MOLDE

Ingredientes:

Fermento:

  • Levadura fresca: 35g
  • Agua: 100ml
  • Azúcar: 1 cucharadita

Masa

  • Leche: 500ml
  • Mantequilla: 50g
  • Sal: 22g
  • Azúcar: 60g
  • Harina común: 1 kilo

Elaboración:

Preparar el fermento, mezclando la levadura con agua tibia y el azúcar, tapar con un film y dejar reposar 30m.

Entibiar la leche junto con la mantequilla hasta que esta se derrita, agregar la sal, el azúcar y disolverla en el líquido anterior.

Poner en un bol la preparación anterior, la mitad de la harina y echar el fermento, mezclar y cuando este todo integrado, echar el resto de la harina. Amasar hasta tener una masa lisa y tierna. Tapar con un film y dejar reposar unos 30 a 45 minutos.

Dividir la masa en dos partes bolearla y dejar reposar unos 10m.

Hacer un rectángulo con cada masa y enrollarla como si fuera un brazo de gitano y colocarla en un molde de plum cake de unos 30cm de largo, previamente engrasado. Dejar reposar hasta que la masa llegue al borde del molde.

Precalentar el horno a 170º y cocinar durante 45 minutos.

Desmoldar sobre una rejilla para que se enfrié. No cortarlo hasta que este frio porque sino la masa se apelmaza por el corte del cuchillo.

Que lo disfruten.

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