Receta de revuelto de setas con patatas fritas

Hola

Parece que ha llegado el otoño, por fin, ya apetecía un poco de frio.

Hoy haremos un revuelto de setas acompañado por un lecho de patatas fritas.

Es muy sencillo de hacer y realmente muy rico.

Me encanta sofreír las setas con una mezcla de aceite de oliva y una pequeña nuez de mantequilla, la cual le aporta un sabor muy especial. Y también un gran chorro de vino blanco o negro según sea la preparación que hagamos.

Otro de los sabores que casan de maravilla con las setas son los ajos tiernos, el bacón y el ajo negro, todo, todo queda exquisito con las setas.

También me gusta hace una mezcla con setas frescas y agregarles una o dos setas secas, remojadas previamente en agua o caldo o el mismo vino que utilizamos para la cocción, les da más profundidad de sabor y un toque más a bosque.

Las patatas las freí con cascara para que conserven mas su sabor.

Antes de pasar a la receta quiero recordarles que a partir del 15 de noviembre empezamos con los talleres navideños, para que cuando lleguen las navidades tengamos todo organizado con tiempo y no tengamos ni agobios ni cansancio.

A la receta:

REVUELTO DE SETAS CON PATATAS FRITAS

Procedimiento:

1. Cortar las setas en tiras, picar el ajo y las cebollas lo más pequeño posible.
2. Poner en la sartén el aceite de oliva y la mantequilla, y sofreír los ajos y la cebolla y cuando estén trasparente agregar las setas, mantener en el fuego unos minutos y luego agregar el vino y dejar que reduzca.
3. Cuando están tiernas las setas ya están, corregir el sabor con sal y pimienta, reservar.
4. Lavar las patatas y cortar en rodajas bien finitas dejándoles la cascara.
5. Freír con aceite de oliva y un poco de mantequilla, pone sal y unas ramitas de romero.

Para emplatar, ponemos las patatas fritas formando un círculo, salteado de setas en un aro y desmoldamos sobre las patatas y coronamos con el huevo. Adornamos con unas ramitas de romero.

Y a disfrutar.

Hasta la próxima.