Recetas de entrantes de Navidad

Recetas de entrantes de Navidad

Ya tenemos la navidad acá, y siempre nos falta algo de último momento.

Hoy les paso unas recetas muy fáciles de hacer y muy versátiles. Sirven tanto como para un primer plato o como para hacer unos bocaditos de aperitivos.

Son unos pates y terrinas, hay para todos los gustos, de carne, de hígado y de verduras.

Son puedes presentar en bloque con una ensalada y tienes un importante primer plato.

Si lo cortas en rodajas y lo pones sobre una tosta tienes un rico canapé.

Lo puedes hacer con anticipación se guarda 3 o 4 días en la nevera o lo puedes congelar.

El de verduras no es el más apto para congelar, ya que cuando lo descongeles te largará mucha agua. Sugerencia si lo quieres presentar como primer plato caliente, haces una bechamel y lo bañas con ella y gratinas al horno.

Pasemos a las recetas para que elijan la que más les guste.

PATÉ CASERO

Ingredientes:

  • Lomo de cerdo 200g
  • Jamón york 150g
  • Bacón ahumado 100g
  • Uvas pasa 50g
  • Lonchas de panceta para cubrir el molde
  • Mostaza 1c
  • Cebolla tierna 2
  • Huevos 2
  • Pedro Ximenez ½ vaso
  • Mantequilla 50g
  • Sal, pimienta.

Procedimiento:

Triturar la carne con el jamón y el bacón. Picar finamente la cebolleta utilizando también la parte verde y saltear en un poco de aceite de oliva. Mesclar las carnes con los condimentos, la cebolleta, el Pedro Ximenes, los huevos y la mantequilla.

Volcar en un molde alargado para horno, forrado con las lonchas de panceta y cocinar a 150º por una hora.

TERRINA DE VERDURAS

Ingredientes:

  • Espinacas 300g
  • Coliflor 300g
  • Zanahorias 300g
  • Nata 300g
  • Huevos 6 unidades
  • Parmesano 50g
  • Queso azul 50g
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento:

Hervir por separado el coliflor y las zanahorias, dejándolos al dente.

Pasar por la trituradora la coliflor con el queso azul y 2 huevos, luego agregaremos la nata, y los condimentos.

Hacer el mismo procedimiento con la zanahoria, agregando un poco de parmesano.

En el caso de las espinacas las trituraremos en crudo y le agregamos los huevos , el parmesano y por último la nata.

Colocamos en un molde el puré de espinacas y lo cocinamos unos minutos en el horno hasta que veamos que ha ligado algo.

Echamos el puré de coliflor y hacemos el mismo procedimiento, y finalmente con el puré de zanahorias.

Llevar al horno a 180º por 20 minutos o hasta que este firme.

Se puede comer frio o caliente.

PATÉ DE HÍGADOS, COÑAC, PISTACHOS Y SETAS

Ingredientes:

  • Hígado de ternera y pollo 1k
  • Cucharadita de pimienta en grano 1
  • Sal, pimienta y laurel.
  • Nata 200g
  • Mantequilla 200g
  • Coñac 1 copita
  • Cebollas medianas picadas
  • Setas 100g
  • Pistachos 50g

Procedimiento:

Saltear el hígado, con un poco de mantequilla y aceite de oliva condimentando con la pimienta y el laurel. Saltear la cebolla.

Cuando este tierno retirar dejar enfriar un poco , poner a triturar con la mantequilla , las setas y los pistachos, y por ultimo ir poniendo la nata. Formar una pasta.

Poner en un molde y enfriar.

 

Es mi deseo que el pasen una navidad plena de dicha y felicidad, en compañía de vuestros seres queridos.

Alicia

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