Salmón de otoño

Salmón de otoño

Hola familia

Los que me conocen, saben que no soy mucho de pescado, pero tengo que reconocer que mi pescado favorito es el salmón.

Fácil de cocinar, resulton, muy agradable a la vista, por el color, muy nutritivo y bueno para la salud, ya que es un pescado azul y por lo general bien de precio, que hoy por hoy, eso es muy importante. A y la ultima virtud a los niños les encanta.

A esta receta le puse un nombre muy estacional, jejej y pensarán porque, bueno porque usé granadas, esta fruta tan maravillosa, que hay que aprovechar ya que tiene una temporada muy breve de septiembre a finales de noviembre, principio de diciembre.

Es originaria de Persia y el 90% de la producción europea esta en Alicante, otra razón más para consumirla. Y ni les cuento las maravillosas propiedades que tiene, es antiinflamatoria, antioxidante, tiene Omega 5, bajo índice glucémico, con lo cual es apta para las personas diabéticas

Cuando estuve en Jerusalén me encanto ver como en las calles vendían su zumo, que conseguían exprimiéndolas en un exprimidor de naranjas, esos que hay en los bares, antiguos, que cortas la fruta por la mitad, y bajas una maneta y aplasta la fruta y por debajo sale el zumo, pues ese mismo usaban para la granada.

Así que con todo lo dicho antes a consumir granada, usarla en ensaladas, en postres, y todo lo que pueden imaginar.

Pasemos a la receta

Salmón de otoño

Ingredientes ✍️:

  • 4 lomos de salmón
  • 100g de pasas de corinto
  • 1 manojo de cebolletas
  • 50g de anacardos
  • 40g de alcaparras
  • 40g de aceitunas verdes
  • 20g de perejil
  • I limón
  • Sal, pimienta y aceite de oliva.
  • 1 granada para decorar

Elaboración 🥣:

  1. Hidratar las pasas en agua caliente y reservar
  2. En una fuente prepara el salmón mezclándolo con sal, pimienta y aceite de oliva
  3. En una sartén pon aceite de oliva y sofreír las cebolletas, agregar los anacardos, cuando estén apenas dorados, retirar del fuego, pasamos a un bol y agregar las pasas escurridas, las alcaparras y las olivas y los granos de la granada. Mezclar y dejar que se integran los sabores
  4. Por otro lado, en la misma sartén poner los lomos de salmón los lomos con la piel hacia abajo y dorar bien, luego darles vuelta y cocinar 2 o 3 minutos más.
  5. Emplatar con la salsa por encima.
20221102-salmonotoñointerior

Y como siempre les digo hacedlo, y disfrutadlo.

Hasta la proxima

Sin comentarios

Envía un comentario