Tatar de tomate semiseco

Hola familia

Este verano en mi paso por Menorca, comí un magnífico tartar de tomate semiseco, claro que no es como este, pero me sirvió de inspiración para hacer este. No dejen de pasar por el restaurante del hotel Sant Joan de Binissaida, se los recomiendo.

Es super fácil de hacer, solamente hay que tener paciencia, y tiene una combinación de sabores, que nunca fallan, tomate mozzarella, pesto y unos ricos pistachos.

Pasemos a la receta.

Tatar de tomate semiseco

Elaboración 🥣:

1. Cortar el tomate en pequeños cuadraditos, reservar uno para decorar.
2. Colocarlos en un aro de emplatar, circular o cuadrado como mas les guste
3. Sobre el poner las mozarelas cortadas en rodajas.
4. Condimentas con una cucharada de pesto.
5. Terminamos con otra capa de tomate, y los pistachos.
6. Rallamos la piel de limón por encima.

Como hacer los tomates semisecos 🍅:

1. Cogemos la cantidad de tomates perita que queremos usar, con un cuchillo le hacemos en la parte de abajo una pequeña incisión en forma de cruz, solo sobre la piel, los sumergimos en agua hirviendo por unos segundos hasta que veamos que la piel se levanta por el lado del corte, no se tiene que cocinar.
2. Los pasamos a un recipiente con agua fría y los pelamos.
3. Luego los cortamos al medio en forma longitudinal y despepitamos.
4. Los secamos con papel de cocina y los ponemos sobre una bandeja de horno, rociamos con un poco de azúcar, para ayudar a la deshidratación, y lo horneamos a 100/90º por el termino de 3 horas, lo van controlando, para ver cómo les gusta, más seco o carnoso.
5. Los secamos y ponemos en un frasco con aceite de oliva, y si quieren lo pueden aromatizar con hierbas. Lo podemos mantener en un frasco hermético cubierto con aceite por el término de un mes sin problemas.

Tip. No abusar al poner azúcar, para que no nos quede muy dulce.

Como siempre les digo, disfrutar en familia o amigos, y si les gusto déjame un comentario, es importante para mí.

Hasta la próxima.