La Receta del Pan Dulce

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La Receta del Pan Dulce

Ya he roto el hielo, he pasado mi primera experiencia, pensé que todo iba a fluir más rápido. Esto de poner en palabras mis sentimientos, mis pensamiento es difícil.

En este mes de diciembre no es fácil dejar de pensar en las fiestas, en compartir con amigos y familia, y la nostalgia nos invade un poco.

Algunos recuerdos de mi infancia que me invaden son: el gran caserón donde vivía, mis primos y yo jugando y corriendo, tratando de espiar que había en los paquetes de los regalos que dejaba Papa Noel alrededor del árbol.

También el armar el Belén gigante era muy especial, ocupaba casi toda una habitación.
Tampoco podía faltar el recuerdo de mi nonna cocinando. Un mes antes le traían del pueblo el pavo, que alimentaba cuidadosamente con granos y nueces, y comeríamos el 24 por la noche.

La estrella de la noche era el Pan Dulce que hacía, una versión argentina del panettone Milanés.
Cuando llegaban las doce, al regresar de la misa del gallo, comenzaba el festín para los peques. Abrir los regalos y comer los dulces navideños, turrones, polvorones y el pan dulce de la nonna, y para los más grandes todo esto acompañado con cava.

Hoy quiero compartir con ustedes la receta del pan dulce, y animarles a que lo hagan, no es difícil solo hay que tener paciencia y darle tiempo, como a toda masa que lleva levadura. Pero les aseguro que vale la pena.

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Receta del Pan Dulce

Ingredientes

  • Fermento
  • Levadura fresca 85g
  • Leche 100 ml
  • Azúcar  2 cucharaditas
  • Harina de fuerza 2 cucharadas

Masa

  • Mantequilla 225 g
  • Azúcar  220 g
  • Huevos  4
  • Miel  2 cucharaditas
  • Esencia de vainilla 2 cucharadas
  • Piel de limón de un limón, rallada
  • Harina de fuerza 1 kilo
  • Sal 2 cucharaditas
  • Leche 2 cucharadas
  • Uvas pasa 150g
  • Frutas glaseadas 150 g
  • Nueces 100g
  • Almendras 100g
  • Avellanas 100g
  • Huevo batido para pincelar

Procedimiento

pan-dulce-procedimiento lamammaalicia.comPara hacer el fermento: disolver la levadura a temperatura ambiente con la leche tibia, ponerle el azúcar y la harina. Batir hasta integrar. Cubrir con un film y dejar que fermente hasta el doble de su volumen.

Para la masa, batir en un bol la mantequilla blanda con el  azúcar, hasta obtener una crema; añadir los huevos de a uno, la miel, la esencia, la piel del limón, mezclar y agregar el fermento. Incorporar de a poco la harina, que mezclaremos con la sal, e ir intercalando la leche tibia, hasta lograr una masa blanda.

Amasar por unos minutos, bollear y dejar descansar unas 3 o 4 horas en un bol tapado con un film.

Estirar la masa con un rodillo sobre la mesa con un poco de harina para que no se pegue, incorporar las frutas y los frutos secos y amasar un poco para integrarlos a la masa.

Dividir la masa en 2 partes, o en 4 partes, y poner en moldes de papel para un kilo de capacidad o de medio kilo. Cubrir y dejar que la masa leve y llegue al borde del papel.

Precalentar el horno a 200º y antes de introducirlos bajarlo a 160º.

Hacer un corte en cruz en la superficie de la masa y pintar con huevo batido. Hornear durante una hora si son de un kilo y 45 minutos si son de medio kilo.

Una vez que estén cocidos para decorar, ponerles una glasa hecha con azúcar glas, agua y limón y  encima futas secas y nueces.

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