Crema fría de coliflor con uvas verdes y crujientes de jamón

Hola a todos.

Después de un mes del último post, les traigo una receta muy fresca y original. Una crema fría de coliflor con uvas verdes y crujientes de jamón.

Julio ha sido un mes de muchísimo trabajo. Por eso el ritmo del blog se ha visto afectado.

Ahora toca unos días de descanso en Menorca y luego a partir para Buenos Aires.

Estaré unos 2 meses en los cuales, emprenderé una nueva faceta laboral que me llena de ilusiones.

Voy a asesorar un salón de eventos que quiere empezar a hacer el catering de sus clientes.

Hasta ahora contrataba a una empresa que se los hacía, pero quieren encontrar su estilo propio y hacerlo ellos.

Y allá voy. Con muchas ganas de poder transmitir mi experiencia y ayudar a que encuentren su marca.

Después de ocho años regreso a mi país de origen, con lo cual las expectativas son dobles, no solo laborales sino también emocionales.

Reencontrarme con mis afectos y como contrapartida la posibilidad de hacer un trabajo, que más que un trabajo es una pasión, realmente me siento en la gloria.

Este es un regalo que me da la vida.

Bueno volviendo a temas más prácticos, les digo que el blog a partir del 10 de septiembre vuelve a su ritmo normal, con post semanales que iré publicando, bueno que publicará mi informático Mariano ya que yo soy un queso, para todo este tema.

Les iré contando mis experiencias culinarias por Argentina.

En el calendario de la web encontraran la programación de los talleres del Espai Cuina’m y el C.C. Carmel que tengo programados.

Bueno basta de cháchara y pasemos a nuestra receta.

Fácil, fresca y muy suave, ideal para que los niños coman coliflor.

CREMA FRÍA DE COLIFLOR CON UVAS VERDES Y CRUJIENTES DE JAMÓN

Preparación:

1. Separar las flores del coliflor del tallo y que queden lo más pequeñas posibles. Poner a cocinar con la leche y los dientes de ajo. Condimentar con sal y si les gusta con un picantillo, poner 1 o 2 guindillas, según vuestro gusto.
2. Cuando la coliflor esta tierna la pasamos por el túrmix, si le pusimos guindilla sacarla antes de triturar, nos quedara casi un puré. La haremos tan fina como nos guste, luego le agregaremos la nata y si nos parece muy espesa le agregamos más leche o agua, según vuestro gusto.
3. Verificamos el sabor si falta más sal. Y guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Por otro lado ponemos las lonchas de jamón sobre un papel de horno y lo ponemos en el microondas y le vamos dando de a 1 minuto primero y luego le vamos dando de a 30 segundos hasta que nos quede crujiente a nuestro gusto.
4. Trituramos el crujiente y reservamos.
5. Servimos la crema en una copa o bol como mas les agrade y ponemos unas 4 o 5 uvas y el crujiente por arriba.

Y a disfrutar.

Espero que lo hagan y sea de vuestro agrado.

Nos vemos a la vuelta.

Alicia