10 Dic 5 Aperitivos, 3 B: buenos, bonitos y baratos
Esta semana de vuelta en Barcelona, luego de mi periplo por Buenos Aires, comenzamos con recetas navideñas.
He elegido 5 aperitivos fáciles y rápidos de hacer.
Todos los podemos preparar el día anterior.
Para una correcta conservación, los pondremos dentro de un taper y antes de taparlo una hoja de film de cocina.
Tenemos para todos los gustos, setas, marisco, ternera y foie.
Pasemos a las recetas.
Sinfonía de setas con reducción de vino tinto
Procedimiento
Champiñones, robellones, girgolas o cualquier otra seta que más les guste.
Cebolla tierna, ajo y vino tinto.
Cortar la cebolla tierna, el ajo y las setas lo más pequeñas posible.
Sofreír la cebolla tierna y el ajo. Agregar luego las setas cuando estén casi listas agregar el vino tinto y dejar que reduzca.
Presentar en una cucharita y decorar con huevo duro rallado.
Langostinos rebozados con pan de gambas
Procedimiento
Limpiar los langostinos. Triturar pan de gambas con un rodillo y rebozar los langostinos y freírlos, teniendo cuidado porque salpica mucho. Presentar en un cucurucho acompañado con patatas fritas de paquete.
Bombón de foie bañado con ganache de chocolate y frutos rojos
Procedimiento
Una lata de foie, pasar por el túrmix y agregar unos 20g de mantequilla derretida. La pasta debe quedar fluida. Poner en una manga y rellenar unos moldes, yo use envases de huevos de codorniz. Congelar. Y desmoldar.
150ml de nata y llevar a ebullición, agregar 200g de chocolate negro cortado en trozos y 50g de puré de frutos rojos. Bañar con ello los bombones congelados, adornar con un pistacho.
Cigalas con bacón crujiente y aceite de trufa
Procedimiento
Cortar rodajas de patatas de un centímetro de espesor aprox. Hervirlas pero que queden firmes. Limpiar las cigalas y cocinarlas un minuto en la sartén con sal y pimienta. Cocinar el bacón que quede crujiente y luego por esa misma sartén dorar un poco las patatas. Rociar por encima con aceite de trufa y colocar una lamina de trufa.
Rosbif con queso parmesano
Procedimiento
Coger un trozo de redondo de ternera, ponerle sal y pimienta y sellarlo en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva.
Pasarlo a una fuente para horno, y colocar como base de cocción una cebolla, una zanahoria, una ramita de apio. Cocinar a horno fuerte para un kilo de ternera unos 15 minutos. Cuando este frio cortarlo en lonchas y poner encima de cada loncha un pétalo de parmesano, envolver y poner en un pincho y rallarle encima un poco más del mismo queso.
Como siempre les digo, espero que hagan estas recetas y que las disfruten.
Saludos
Alicia
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