5 ingredientes para una vinagreta que estallará en tu boca

5 ingredientes para una vinagreta que estallará en tu boca

La verdad, que nunca fui muy amiga de usar especias, siempre pensé que enmascaraban los sabores de los productos que usábamos. Y de alguna manera sigo pensando lo mismo.

Pero cuando de verduras se trata las especias las llevan a otro nivel.

Hace unos meses en el Espai Cuina’m se hizo un taller de comida turca, que realmente me fascino, y este fue mi primer contacto con el uso de las especias.

Este verano cayó en mis manos un gran libro que se llama Jerusalén. Crisol de las cocinas del mundo, sus autores Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi.

Nos deleitan con recetas de las tres culturas que conviven en Jerusalén: cristiana, judía y árabe.

Y en base a la forma de trabajar las verduras es que me inspire para hacer esta ensalada, claro está con algunas variantes importantes.

Creo que de a poco me iré atreviendo con el uso de más especias, salsas y maceraciones, tan usadas en medio oriente.

La verdad que si les es posible leer este libro se los aconsejo. En las bibliotecas de Barcelona está disponible.

Bueno y de que va tanta inspiración de una ensalada con lo mejor del otoño, boniatos y calabazas y lo mejor a mi gusto de las frutas de final de verano, los higos. Rojos, carnosos y dulces.

Todo esto combinado con una vinagreta con especias y unas gotitas de aceite de sésamo, para aportar ese sabor tan especial.

Pasemos a la receta que es muy fácil de hacer.

5 ingredientes para una vinagreta

Ingredientes para la ensalada

  • 2 boniatos
  • ½ calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 rodaja de queso de cabra
  • 2 higos
  • 1 patata

Ingredientes para la vinagreta

  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de aceto balsámico
  • 3 gotas de aceite de sésamo
  • 1cucharadita de café de curry
  • 1 cucharadita de café de comino
  • Sal a gusto

Procedimiento

Lavar bien las verduras, cortar los boniatos al medio y colocar en una fuente de horno, untada con aceite de oliva, con la piel hacia arriba.

Proceder de igual forma con la calabaza y la patata.

Pelar la cebolla y envolverla en papel plata y colocarla en la misma fuente con todos los ingredientes.

Cocinar a horno 180 grados por unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.

Cuando los ingredientes estén tibios que puedas manipularlos sin quemarte, córtalos en la forma que más te guste, la patata y el boniato los use con cascara.

Ahora solo basta armar el plato, poner como base las verduras, sobre ellas los higos y el queso desmigado, y rociar con esta deliciosa vinagreta. Se puede comer tibia o fría. No te defraudara de ninguna de las dos maneras.

Espero que la hagáis y la disfrutéis.

Hasta la próxima

Alicia

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