25 Nov Alcachofas con jamón y cebolla y pétalos de tomate
Estamos en temporada de alcachofas, hay que aprovechar para comerlas.
Se que son un poco incordiosas para limpiarlas, pero son tan ricas que bien valen la pena.
La receta de hoy es una combinación de ensalada, o guisadito. Se puedo comer tanto fría como tibia, y con los pétalos de tomate fríos, haciendo contraste de texturas.
Pasemos a la receta.
Alcachofas con jamón y cebolla y pétalos de tomate
Ingredientes ✍️:
- 12 alcachofas frescas.
- 100 gr de jamón serrano en tacos.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- 2 tomates perita
- 20g de cacahuetes
Elaboración 🥣:
- Limpiar las alcachofas. Quita las hojas más exteriores y duras, hasta llegar a esas que están un poquito más amarillas y suaves. Pela (lo ideal es con un pela patatas) el rabo, y por último corta el extremo inferior de la alcachofa. Ponerlas en un bol lleno de agua con el zumo de limón, para evitar que se oxiden.
- Poner una olla con abundante agua a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, ve partiendo las alcachofas en cuartos y échalas a la olla.
- Baja un poco el fuego (aunque el agua debe seguir hirviendo) y deja que se cocinen unos 15 minutos.
- Mientras, pela la cebolla y córtala finita. Pela también los ajos y córtalos en rodajas. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sal durante unos minutos a fuego medio-fuerte, hasta que veas que se doran ligeramente.
- Salteando cebolla y ajos
- Incorpora el jamón y deja que se cocine todo junto un par de minutos más. Reserva. Cuando las alcachofas estén listas, escúrrelas.
- En la sartén que estábamos utilizando, echa un chorrito de aceite y ve poniendo las alcachofas, salteándolas a fuego fuerte para que se doren un poquitín, apenas 2-3 minutos. Salpimiéntalas a tu gusto, aunque cuidado con la sal porque después vendrá el jamón y aportará bastante sal.
- Incorpora de nuevo la cebolla, el ajo y el jamón, revuélvelo todo un par de minutos Saltear las alcachofas con el jamón, la cebolla y los ajos
- Cortar los tomates en 4 y sacar las pepitas, decorar con ellos las alcachofas y echar por encima los cacahuetes.
Espero que les haya gustado, y la hagáis.
Dejadme un comentario si les apetece.
Hasta la próxima
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