Bimi con salsa de soja, ajo y anacardos

Hola familia

Días de mucho calor, apetece algo liviano, pero nutritivo.

Fácil y rápido de hacer, esta apetitosa receta de Bimi con anacardos y salsa de soja.

El bimi por si no lo conocen es un hibrido entre el brócoli y la col china, fue creado en Japón en el año 1933. Por lo que es de la familia de las crucíferas. Tiene una flor y luego un tallo largo, es mas suave y dulce que el brócoli. Es una de las verduras que mayor aportan de proteínas hace a nuestro cuerpo y también es el rey de la vitamina C, mayor aun que las naranjas. También aporta antioxidantes.

Por otro lado, las crucíferas tienen calcio de fácil absorción, por eso es una buena opción para los que no consumen lácteos.

Y si a esta maravilla de la naturaleza la acompañamos con anacardos, que son energéticos, ricos en grasas saludables, proteicos, gran aporte de minerales, y fuente de vitaminas del grupo B y cardiosaludables.

Bueno que hoy les he traído una receta de lo mas sana, riquísima, con un sabor cítrico, un poco picantito y super crujiente.

Pasemos a la receta

Bimi con salsa de soja, ajo y anacardos

Ingredientes :

• 2 cebollas pequeñas
• 8 gambas grandes con caparazón
• Aceite de oliva
• 1 rama de canela
• 4 filetes de anchoa en aceite
• Una buena pizca de azafrán
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 50 g de pistachos sin sal y sin cáscara
• Parmesano
• 400 g de linguine
• 200 g de atún fresco
• 1⁄2 manojo de perejil (15 g) o albahaca

Elaboración 🥣:

1. En una sartén pon los aceites, agrega el ajo cortado en laminas, el jengibre también en laminas finas, la piel de la naranja en tiras finas y los anacardos, y saltea por 2 minutos, cuidando que no se queme el ajo. Reserva
2. Cocinar el bimi al vapor por 4 o 5 minutos, sino tienes vaporera en el micro. Tiene que quedar al dente.
3. Poner en una fuente de servir.
4. En la sartén donde hicimos los anacardos, ponemos la salsa de soja y la miel y dejamos reducir un poco, hasta que caramelice.
5. Mezclamos el bimi con la preparación de los anacardos y luego rociamos por encima con la salsa de soja.

Espero que la disfrutéis tanto como yo cuando lo hice.

Hasta la próxima.