Biscuit de almendras

Biscuit de almendras

Hola a tod@s

Esta semana vamos a por un bizcocho, un bizcocho especial llamado bizcuit de almendras, y es especial no solo por lo rico que es, sino que también lo podemos compartir con nuestros amigos celiacos, dado que en su composición no lleva harina.

Esta hecho  con almendras molidas.

En pastelería se le llama bizcuit a la preparación que se hace batiendo las yemas y las claras por separado, se le pueden agregar, materiales pesados como mantequilla, almendra molida. La proporción es de 1 huevo 25g de azúcar, 25 g de harina.

En este caso usaremos maicena y polvo de almendras.

Por ser un bizcocho bastante jugoso, lo podemos comer así solo, o rellenarlo con alguna mermelada y espolvorearlos con cacao amargo o azúcar glass.

Lo podeos saborisar con el gusto que más nos agrade, esencia de vainilla, piel de limón, naranja o mandarina, canela en polvo, mezcla de especias para repostería, etc.

Si decidiéramos transformarla en un pastel de naranja por ejemplo, bastaría con agregar la piel de una naranja a la preparación, y como relleno podemos hacer una crema pastelera sustituyendo parte de la leche por el zumo de la naranja.

Como cobertura un simple glaseado de naranja.

Si tuviéramos algún amigo intolerante da la lactosa, si reemplazamos la leche de la crema, por leche deslactosada, tendríamos un pastel apto para celiacos  e intolerantes a la lactosa.

Con todo esto deducirán que tengo una amiga que es celiaca e intolerante a la lactosa.

Bueno queridos amigos esta semana es cortito mi post, porque tengo la agradable visita de mi hermano que después de 12 años sin vernos por fin nos hemos reunido.

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Biscuit de almendras

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 100g de azúcar glas
  • 180g de almendra en polvo
  • 40g de maicena
  • 50g de mantequilla derretida
  • 4 claras
  • 80g de azúcar

Glaseado de Naranja

  • 250g de azúcar glass
  • Zumo de naranja, cantidad necesaria para hacer el glaseado con la consistencia que les guste.

Procedimiento

Colocar en la batidora los huevos, el azúcar glass y el polvo de almendras y batir hasta blanquear, tamizar la harina y agregar a la preparación anterior con la mantequilla derretida.

Hace un merengue con las claras y el azúcar y mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior.

Poner en un molde de 20-22 cm y hornear a 160- 170 grados por 40 a 45 minutos.

Batir el zumo de naranja hasta disolver el azúcar y cubrir el pastel.

Que lo disfruten

Hasta la próxima

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