Bizcocho plant based de zanahoria

Hola Familia

Hace unos días tuve la oportunidad de comer unos brownies y otras delicias de pastelería plant based.

Y que es esto se preguntaran, es una pastelería sin productos de origen animal.

Me despertaba muchas dudas, por que a veces me resultaba un poco pesada, y con un sabor muy uniforme, por el uso de aceite de coco.

Pero investigando un poco en este campo, he encontrado recetas realmente maravillosas.

Es por lo que he querido compartir con ustedes, esta versión del famoso y riquísimo carrot cake.

Lo puedes decorar con un poco de azúcar glass y unas nueces pecanas, o puedes animarte a hacer el frosting a base de anacardos, que queda con una textura increíble, y super fácil de hacer.

Pasemos a la receta.

Bizcocho plant based de zanahoria

Elaboración 🥣:

1. Encender el horno y precalentar a 200g.
2. En un bol tamizar la harina, el polvo royal, la sal y la canela. Reservar
3. En otro bol aparte poner el aceite y el azúcar batimos hasta que este integrado, le agregamos la leche vegetal y el zumo de la naranja y su ralladura.
4. Pasamos las nueces y las uvas pasas ligeramente por harina, para que durante la cocción no se precipiten.
5. Vamos integrando los elementos secos con la preparación anterior, luego incorporamos la zanahoria rallada, mezclamos con una espátula y agregamos las nueces y las uvas pasas.
6. Ponemos en un molde con tubo central untado con desmoldante y cocinamos por 40 minutos, o hasta cuando pinchemos con un palito y salga limpio.
7. Antes de poner a cocinar bajar la temperatura del horno a 170º.
8. Desmoldar sobre una rejilla y podemos decorar con azúcar glas y unas nueces.

Elaboración 🥣:

1. Poner a remojar, por lo menos 4 horas antes los anacardos, agregar todos los demás ingredientes en el baso de la licuadora o del túrmix y licuar o triturar hasta que obtengamos una crema.
   
2. Dejar en la nevera una hora y usar.
   

Espero que lo hagáis y disfrutéis en familia o con amigos.

Hasta la próxima.