Borsch ucraniano

Hola familia

Nadie duda que con este frío apetece una buena sopa, por eso esta semana he traído de tierras lejanas, borsch, es una sopa de remolacha, de origen ruso, pero que se cocina en muchas regiones de Europa del este y norte de Asia, como por ejemplo Ucrania, cuya versión es la que haremos hoy.

Esta versión es vegetal no lleva carne en su elaboración, pero se sirve con un topping de crema fresca o crema acida, hay versiones que la sirven con una loncha de panceta, hay quien la sirve también con una tostada.

Pues yo la he servido con crema acida, una tostada y unos trocitos de panceta, va que no falte nada.

También hay dos posibilidades para comerla, con las verduras troceadas y el caldo o pasándolo todo por el túrmix y comerla tipo crema, les garantizo que de cualquier forma esta riquísima.

Borsch ucraniano

Como la hacemos 🥣:

1. Preparamos las verduras cortando todo en cubos, menos la cebolla, el apio y la lombarda que lo haremos en juliana y los ajos en laminas.
2. En un cazo grande de aproximadamente tres o cuatro litros, pondremos un poco de aceite y sofreímos la patata, la zanahoria y la remolacha, luego agregamos la cebolla, el ajo cuidando que no se queme, y a continuación el resto de las verduras menos el tomate y la lombarda.
3. Agregamos las semillas de comino y el laurel junto con el caldo. Ajustamos el punto de sal y cocemos a fuego lento durante 15 minutos. Añadimos el tomate, la lombarda, el vinagre y el azúcar. Cocemos durante 30 minutos a fuego medio.
4. Ya tenemos nuestra sopa, la servimos y le agregamos los toppings que mas nos guste, crema acida, trocitos de panceta o unas tostadas, siempre con un poco de eneldo, si es fresco mejor y un poco de pimienta negra.

La trituráis y comes como una crema o con toda la verdura y el caldo.

Siempre bien calentita, reconforta el cuerpo y también el alma.

Espero que la hagáis y disfrutéis en familia o amigos.

Hasta la próxima