14 Jun Cebada perlada con verduras sobre oblea de arroz
Hola Familia
Esta semana les traigo un cereal poco usado en general, o por lo menos por mí. La cebada perlada.
Consultando en Google he visto que aporta múltiples beneficios para la salud, aquí les paso alguno de ellos.
- Rica en fibra: el grano de cebada contiene fibra soluble e insoluble, que regula el tránsito intestinal, mantiene la microbiota, favorece el sistema inmune y la salud intestinal.
- Control de la glucosa: la cebada contiene betaglucanos, un tipo de fibra soluble con interesantes aplicaciones para la salud. Los betaglucanos ralentizan la absorción de la glucosa, ayudando a regular los niveles de azúcar en sangre.
- Equilibra el colesterol: su alto contenido en betaglucanos es también responsable de equilibrar los niveles de colesterol.
- Antioxidante: contiene selenio y zinc, dos minerales conocidos por sus propiedades antioxidantes.
- Sana para el corazón: la combinación de fibra, vitaminas del grupo B y antioxidantes la convierten en una aliada en la alimentación cardiosaludable.
- Efecto saciante: es una aliada en las dietas.
- Conserva la salud de los huesos: contiene hierro, fósforo, calcio, magnesio y zinc, nutrientes que tienen implicancia en el funcionamiento y salud de los huesos y músculos.
- Aporta energía sostenida: es rica en hidratos de carbono complejos, que liberan la energía de forma paulatina.
Este cereal es una maravilla, ideal para consumir en el verano en ensaladas, o guisos vegetales.
En este caso la preparación se puede comer tanto fría como caliente.
Para hacerla mas divertida la he presentado en una tulipa de arroz, hecha con una oblea de arroz que la he frito apenas unos segundos en aceite de oliva bien caliente, solo tiene el inconveniente que hay que hacerla y consumirla rápidamente por que se ablanda la oblea.
Cebada perlada con verduras sobre oblea de arroz
Ingredientes ✍️:
- 300g de cebada
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 brócoli pequeño
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, comino
- Opcionales obleas de arroz
Elaboración:
- Lavar la cebada con abundante agua y escurrir, en la misma olla que luego lo herviremos, ponemos un poco de aceite y un diente de ajo, y rehogamos la cebada, sellándolo. Luego le ponemos 1400g de agua y llevamos a hervor con sal por 25 minutos aproximadamente. Quedará crujiente. Mientras se cocina la cebada preparamos las verduras.
- El brócoli, separamos las flores y las dejamos pequeñas y cocinamos en el microondas por 3-4 minutos, que quede al dente.
- Por otro lado, cortamos la cebolla en pluma bien finita, el pimiento en tiras de ½ cm, las zanahorias en rodajas bien finas y el ajo en rodajas.
- En una sartén profunda pondremos aceite de oliva, y sofreímos las zanahorias, cuando estén doradas le agregamos la cebolla, el pimiento, el ajo y le agregamos salpimienta y comino al gusto.
- Cuando estén bien pochadas y la cebada cocinada, lo colamos y mezclamos con el resto de los ingredientes incluido el brócoli y dejamos cocinar un minuto mas par que se integren los sabores.
Si queremos presentarlo en una tulipa de arroz, tenemos que freír la oblea y poner la preparación dentro, servir y comer inmediatamente, porque la oblea después de un rato pierde el crujiente.
Espero que lo hagas, y disfrutes con familia y amigos.
Hasta la próxima
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