Ensalada de celeri, espinacas baby, zanahorias y fresas

Hola familia

Esta semana parece que se acerca la primavera, los días se han alargado y si bien hemos tenido mucho frio, también es verdad, que el fin de semana ha estado lindísimos, con temperaturas más benignas. Es por eso por lo que pensé en hacer una rica ensalada con los productos que nos da esta temporada.

Para esta oportunidad use un producto que en general no se usa mucho, el celeri o apio nabo.

Es una raíz, muy usada desde la antigüedad por sus funciones depurativas y antiinflamatorias.

El apio nabo es una raíz comestible de la familia de las apiáceas muy popular en la cocina por sus cualidades saludables.

En Francia es muy usada, tanto en ensaladas cono en otras preparaciones, de ahí el nombre de celeri.

Su color es marrón tierra y su carne es dura y compacta de color blanco amarillento. Es muy suculenta y de acusado sabor a apio, pero más dulce y perfumada.

En España se cultiva muy poco, sin embargo, se produce abundantemente en todos los países de la Europa occidental, siendo un vegetal de consumo popular, sobre todo en Alemania, Italia, Francia e Inglaterra.

Tiene muy pocas calorías y satisface mucho, por eso se usa mucho en las dietas de adelgazamiento. Entre sus minerales destaca el potasio, pero también es una buena fuente de clorina y fósforo, aportando pequeñas cantidades de sodio. En cuanto a su contenido vitamínico, destaca el ácido fólico, la vitamina C.

Bueno con todos estos datos que he recopilado de distintas fuentes, pasemos a mi receta.

Ensalada de celeri, espinacas baby, zanahorias y fresas

Preparación 🥣:

Casi no hay elaboración es simplemente poner las hojas de espinacas baby en la base, rayar el celeri con un rallador de ojo mediano o grande como mas les guste, no usar uno pequeño, también lo puedes cortar en tiritas muy finas.

Las zanahorias los corte en rodajas muy finas y las fresas en 4 u 8 como más les guste, y si le agregamos algún extra se lo ponemos por encima .

Para hacer la vinagreta, ponemos todos los ingredientes en un biberón si tenemos y batimos bien para emulsionar y lo echamos encima de la ensalada. Si no tenemos biberón lo mezclamos en un bol y lo ponemos sobre la ensalada con una cuchara.

Y a disfrutar en estos días primaverales, que la próxima semana viene vuelve el frio.

Hasta la próxima familia