11 Nov Clafoutis de higos
Hoy quiero compartir con todos vosotros una receta tradicional francesa, clafoutis de higos.
Se puede prepara con distintas variedades de fruta, hoy la prepare de higos, para despedir la temporada y gozar de los últimos que quedan.
La textura de esta preparación es entre un flan y un pudin, claro que, al estilo francés, o sea con mucho estilo.
En este caso mezcle dos harinas la de trigo y la de almendras, pero se puede hacer una versión sin gluten todo con harina de almendras, o almendra molida que para mí es lo mismo.
Recordad dejar reposar unos minutos y luego espolvorear con azúcar glas, y como se ve en la foto lo decoré con higos cortados en cuartos para que aporten un poco de frescor y si tiene por ahí una ramita de menta también va muy bien.
Clafoutis de higos
Ingredientes ✍️:
- 100 g de Harina
- 50g de almendra molida
- 10 ud de higos
- 50 g de Mantequilla
- 80 g de Azúcar blanco
- 100 ml de Nata
- 150 ml de Leche
- 4 ud de Huevo
- Extracto de vainilla
- Azúcar glas
Elaboración 🥣:
- Precalentamos el horno a 180º
- Lavamos y secamos los higos, cortamos en láminas de ½ cm de grosor
- En un cuenco batimos los huevos y añadimos la harina tamizada y la almendra molida, batiendo bien para evitar que se formen grumos.
- Incorporamos la leche, batimos, agregamos la nata y la esencia de vainilla y mezclamos.
- Engrasamos y enharinamos un molde, volcamos la mezcla y colocamos los higos por encima
- Horneamos a 180oC unos 40 minutos.
- Sacamos el ‘clafoutis’ del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.
Este postre se como tibio preferentemente, no es una preparación para guardar, por que la masa tiende a encogerse y desprenderse de la fruta y pierde estética.
Es ideal para comerlo acompañado con una bocha de helado de vainilla.
Otra cosa para tener en cuenta, es hacerlo en el molde que lo presentaremos, porque es muy difícil desmoldar por su textura ligera.
Y si se quieren lucir más y elevar este postre a otro nivel, pueden usar cazuelitas individuales y preparar ahí. Quedaran como un@s auténticos cheff pâtisserie.
Y si no les gustan los higos, pueden reemplazar por arándanos, frambuesas, pera o manzana.
Hacedlo y cualquier duda, me preguntáis.
Y si os gusto dejadme vuestro comentario.
Saludos
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