Crema de tomates cherry y boniatos asados con mozzarella de búfala

Hola Familia

Hoy quiero compartir con ustedes, esta original receta de crema de tomates Cherry asados y boniatos, tiene la particularidad, que los ingredientes de la crema los cocinaremos al horno, con lo cual tendremos una concentración de sabores increíbles.

Al cocinar las verduras en el horno, ganamos en sabores, ya que pierden toda el agua que contienen, y ese doradito que consiguen en el horno es lo que lleva esta crema a otro nivel.

Otra de sus virtudes, es que es tan sabrosa del tiempo, como caliente.

Cuando la sirvo caliente la acompaño con un poco de mozzarella de búfala, así con el calor de la crema se funde.

Cuando tengo visitas en casa, la sirvo también en un vaso de chupito, como en la foto, en esta ocasión la tomamos del tiempo.

Es muy fácil de hacer porque todo va al horno y para aligerarla podemos hacerlo con un caldo casero de verdura o pollo, o uno de brik.

Y si tenemos un vegetariano o vegano en casa, solo suprimir la mozzarella, quedaran encantados y sorprendidos con su exquisito sabor.

Pasemos a la receta

Crema de tomates cherry y boniatos asados con mozzarella de búfala

Ingredientes :

• 1 cebolla roja cortada en gajos
• 2 dientes de ajos pelados machacados
• 1-2 tallos de apio cortado en rodajas
• 1 puñado de tomates Cherry cortados en dos
• 4 tomates maduros cortados en 4
• 2 boniatos medianos pelados y cortados en trozos medianos iguales
• 1 puerro cortado en cuartos
• Aceite de oliva sal, pimienta, tomillo u orégano seco
• 1000 ml. de caldo vegetal
• 1 mozzarella

Preparación 🥣:

1. Enciende el horno a 200ºC. Limpia las verduras y pela los boniatos.
2. Corta los tomates cherry en dos, los tomates grandes en 4, el apio en rodajas y el boniato en trocitos medianos.
3. Corta la cebolla pelada en 4 y pela los ajos. Machácalos con la punta de un cuchillo. Pon todo sobre la bandeja del horno con papel de hornear. Añade aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo fresco. Hornea unos 25 minutos o hasta que todo este tierno y dorado. Pon todo en la batidora y añade el caldo vegetal. Empieza con menos cantidad y ve añadiendo hasta conseguir una textura cremosa.
4. Servir caliente con un trozo de mozzarella de búfala o del tiempo.

Espero que les haya gustado tanto como a mí.

Hasta la próxima.