Crema fría de coliflor con guarnición de salsa criolla

Crema fría de coliflor con guarnición de salsa criolla

Hoy les traigo una receta muy interesante para la primavera, cuando decida quedarse, una crema fría de coliflor, con una guarnición de una salsa criolla.

A pesar de ser de coliflor, no es nada fuerte, al contrario, es muy suave, y lo principal que como la hervimos con leche, no huele al cocinarla.

La salsa de la guarnición es una salsa criolla, típica en argentina para los asados, pero se puede usar en múltiples preparaciones, y puedes hacer una versión mas picante o más suave, según el gusto de la familia.

La forma de presentación puede variar, en un bol, en copas o como saben que yo soy una fanática de las mini porciones, en forma de chupito, para una reunión de amigos, como la he presentado yo, queda genial también.

También la puede tomar caliente y en vez de ponerle salsa criolla la acompañas con un buen parmesano o un queso azul.

En este caso me decidí por hacerla fría y la acompañe con la salsa criolla, para romper el blanco y darle color y también para que este presente el acido y compense la parte cremosa de la preparación.

Pasemos a la receta

Crema fría de coliflor con guarnición de salsa criolla

Ingredientes ✍️:

  • 1 coliflor
  • 1 litro de leche
  • 250 ml de nata de montar
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 tomate perita
  • 4 cucharadas de AOVE
  • ½ guindilla picada
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • Sal

Preparación de la masa 🥣:

  1. Lavar la coliflor. Separar las flores de la coliflor del tallo y que queden lo más pequeñas posibles.
  2. Poner a cocinar con la leche y los dientes de ajo. Condimentar con sal y si les gusta con un picantillo, poner 1 o 2 guindillas, según vuestro gusto. Ir mirando, por que cuando hierva la leche se puede derramar, lo mejor es usar una olla grande, para que no ocurra esto.
  3. Cuando la coliflor esta tierna la pasamos por el túrmix, si le pusimos guindilla sacarla antes de triturar, nos quedara casi un puré. La haremos tan fina como nos guste, luego le agregaremos la nata y si nos parece muy espesa le agregamos más leche o agua, según vuestro gusto. Ponemos a enfriar tapada con un film.
  4. Por otro lado, vamos preparando la guarnición. Picamos bien chiquito los pimientos, el tomate, la cebolla, la guindilla, y ponemos en un bol con el aceite de oliva, el vinagre y sal. Dejamos reposar unos minutos para que se mezclen los sabores.

La puedes comer bien fría o del tiempo. Servimos la crema en una copa o bol como más les agrade y ponemos por arriba, un poco de la guarnición.

Yo la use tipo chupito para una reunión de amigos.

Si les gusto dejarme un comentario.

Hasta la próxima.

20220504-cremacoliflorcriolla-interior
Sin comentarios

Envía un comentario