02 Nov Cuello de cerdo con cebollas francesas glaseadas
Hola Familia
Hoy les traigo una receta especial para los tiempos que corren, económica dentro de lo que cabe, con un corte de carne no muy utilizado, pero realmente muy meloso y si lo tratamos de una forma un poco mas especial, lo llevaremos a otro nivel.
Se trata de la carne cuello de cerdo, es muy melosa, es una pieza grande de 2 kilos aproximadamente, especial para cuando tengamos reunión familiar o amigos, lo mas importante económica.
En este caso lo acompañe con unas cebollas francesas, pero también pueden ser con cebollas lo más pequeñas que encuentres.
También es ideal para filetear y servir en sándwich, con distintos aderezo o ensaladas, es muy versátil.
Pasemos a la receta.
Cuello de cerdo con cebollas francesas glaseadas
Ingredientes ✍️:
- 1 kilo de cuello de cerdo
- 1 ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de pimienta en grano
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 naranja, piel rallada y el zumo
- 2 cucharadas de vinagre, si es de manzana o de sidra mejor
- 1 lima, ralladura y una cucharada de su zumo
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de pimentón de la vera, si les gusta picante mejor
- 1 taza de café de Aceite de oliva
- Sal
- ½ kilo de cebolla francesa, o cebollines o la cebolla más pequeña que encuentres
- 50g de mantequilla
- Sal, pimienta y un poco de azúcar
Elaboración del cerdo:
- Ponemos todos los condimentos, menos las ralladuras de naranja y la de lima, en el vaso del túrmix y hacemos una pasta, si nos llegara a quedar un poco liquido agregamos un poco de pan rallado.
- Ponemos el lomo en una bandeja de horno con un poco de agua, es simplemente para que recoja los líquidos que larga la carne.
- Agregamos las ralladuras de la lima y la naranja a la pasta anterior y untamos bien la carne.
- En un horno precalentado a 200º pondremos la carne, que taparemos con un papel de aluminio, para que no se queme la pasta.
- Bajamos la temperatura del horno a 170º y cocinamos por unos 40 minutos, destapamos y seguimos cocinando por otros 15/20 minutos más dependiendo del tamaño de la carne y el punto que les guste.
- Dejamos reposar por 10 minutos antes de cortar.
Elaboración de las cebollas:
- Pon a hervir agua en un cazo. Cuando esté hirviendo mete las cebollitas. Para este proceso de escaldado con 1 minuto es suficiente. Pélalas.
- Pon una sartén con un vaso de agua al fuego. Cuando el agua esté caliente añade las cebollitas, y agrega la mantequilla, la sal, la pimienta y el azúcar. Tapa y deja cocer hasta que se consuma el agua. Remueve de vez en cuando para que se doren ligeramente
Espero que les guste y lo disfruten con amigos o familia.
Hasta la próxima.
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