Delicia de fresa

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Delicia de fresa

Hola a tod@s

Esta semana tenemos post doble, para resarcir la anterior que no publique nada.

La semana pasada hice en la casa Tescoma  un taller de pastelería que duro 2 días, donde hicimos distintos tipos de bizcochos, comenzamos con los no llevan materia grasa en su composición y terminamos con mí favorito cuatro cuartos, receta que ya he publicado.

El segundo día hicimos las coberturas, los rellenos y las decoraciones.

Fue realmente muy divertido y  lleno de satisfacción, el grupo una monada.

Hacían muchas preguntas y contaban sus experiencias.

Esas son las clases que mas me gustan, porque no solo enseñas, sino también aprendes de las ideas que te tiran las alumnas.

Como estamos en primavera  me gusta hacer las decoraciones con frutas y flores naturales, dándole a los pasteles un toque más fresco.

Las flores que usamos son comestibles, en este caso eran pensamientos, que había comprado en la Boqueria, no son baratas, pero si vamos al rendimiento, si salen bien a cuenta.

En la nevera en el mismo envase que te las venden duran más de una semana.

La receta de hoy es una de las que hicimos en el taller, como base utilizaremos un bizcocho cuatro cuartos.

Lo rellenaremos con crema pastelera.

Lo cubriremos con la misma crema y alrededor le pondremos neulas bañadas  con chocolate es muy importante que la neulas sean con chocolate, porque si no se humedecen en contacto con la crema.

Por arriba la llenamos de fresones, frutos rojos, fruta variada o la fruta que más les guste.

Les paso la receta de la crema pastelera.

Un truco es dejar infucionar la leche desde la noche anterior con la canela, la  vainilla y la piel del limón, por supuesto que tiene que estar en la nevera.

Con esto lo que ganaremos es mayor concentración de los sabores. Y si queremos una crema más suave reemplazar 100ml de leche por nata de montar.

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Ingredientes para la crema pastelera:

  • 500 ml de leche
  • 120g de azúcar
  • 30g de maicena
  • 120g de yema (6 unidades)
  • 1 rama de canela, 1 cascara de limón y una vaina de vainilla.

Preparación

Colocar la canela, las semillas de vainilla y la cascara del limón en un cazo junto con la leche, y la mitad del azúcar, llevar a ebullición y dejar infucionar 10 minutos mínimo.

Mezclar la maicena con el azúcar y las yemas, verter la mitad de la leche e integrar, llevar a hervor el resto de la leche, luego de a poco integrar a la preparación anterior y cocinar unos minutos más, siempre revolviendo para que no se pegue.

Dejar enfriar cubierto con un film, tocando la superficie de la crema.

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