22 Mar Ensalada de arroz basmati con frutos secos y arándanos
Buen día familia
Ya entramos en la primavera, y es tiempo de ensaladas y comidas más livianas.
Por eso arrancamos con una rica ensalada de arroz basmati con frutos secos y arándanos, ideal para túper ya sea para el trabajo o el picnic.
Plato completo, hidratos de carbono, provenientes del arroz.
Los frutos secos nos aportan energía, son ricos en grasas y proteínas, así como también en oligoelementos, vitaminas yacidos grasos omega 3, un verdadero regalo de la naturaleza.
La rúcula nos aporta vitamina C y hierro.
O sea que te comes esta ensalada y puedes ir a correr una maratón y seguro que saldrás primero. Bromas aparte es un golazo. Fácil de hacer, fácil de comer.
Si tienes un amig@ vegano tienes el problema resulto a la hora de invitarl@ a comer.
Bueno creo que te la he vendido muy bien, así que no puedes dejar de hacerla.
Pasemos a la receta, que la primavera me ha puesto muy risueña.
Ensalada de arroz basmati con frutos secos y arándanos
Ingredientes ✍️:
- 250g de arroz basmati
- 60 gr de almendras
- 60g de pistachos
- 2 cebollas medianas
- 40g de rúcula
- 200g de cerezas
- 60 mil de Zuno de limón y su piel rallada
- Sa, pimienta
- Albahaca
- Perejil
- Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
- En un cazo ponemos a cocinar el arroz como indica el paquete. Cuando este cocinado, lo dejamos reposar 10 minutos tapado. Luego lo dejamos enfriar completamente y le echamos un chorretón de aceite de oliva.
- Cortamos en cuartos los arándanos
- En una sartén sofreímos las almendras, también se puede hacer en el horno, hasta que estén algo doradas.
- En la misma sartén sofreímos las cebollas que habremos cortado en pluma. Hasta que estén doradas, pero crujientes. Picar las hierbas aromáticas.
- En un bol mezclar el arroz con las hierbas, la cebolla, la rúcula, los arándanos y los frutos secos. En otro bol más pequeño preparamos el aliño, mezclando el zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y la ralladura de la piel de limón.
- Se lo echamos por encima a la ensalada y mezclamos bien. Y servimos.
- Y le damos el toque final con un poco de rúcula.
Si les gusto la receta, déjame un comentario y dame un like.
Hasta la próxima y disfrutar de la primavera.
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