Ensalada de arroz basmati con frutos secos y arándanos

Ensalada de arroz basmati con frutos secos y arándanos

Buen día familia

Ya entramos en la primavera, y es tiempo de ensaladas y comidas más livianas.

Por eso arrancamos con una rica ensalada de arroz basmati con frutos secos y arándanos, ideal para túper ya sea para el trabajo o el picnic.

Plato completo, hidratos de carbono, provenientes del arroz.

Los frutos secos nos aportan energía, son ricos en grasas y proteínas, así como también en oligoelementos, vitaminas yacidos grasos omega 3, un verdadero regalo de la naturaleza.

La rúcula nos aporta vitamina C y hierro.

O sea que te comes esta ensalada y puedes ir a correr una maratón y seguro que saldrás primero. Bromas aparte es un golazo. Fácil de hacer, fácil de comer.

Si tienes un amig@ vegano tienes el problema resulto a la hora de invitarl@ a comer.

Bueno creo que te la he vendido muy bien, así que no puedes dejar de hacerla.

Pasemos a la receta, que la primavera me ha puesto muy risueña.

Ensalada de arroz basmati con frutos secos y arándanos

Ingredientes ✍️:

  • 250g de arroz basmati
  • 60 gr de almendras
  • 60g de pistachos
  • 2 cebollas medianas
  • 40g de rúcula
  • 200g de cerezas
  • 60 mil de Zuno de limón y su piel rallada
  • Sa, pimienta
  • Albahaca
  • Perejil
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

  1. En un cazo ponemos a cocinar el arroz como indica el paquete. Cuando este cocinado, lo dejamos reposar 10 minutos tapado. Luego lo dejamos enfriar completamente y le echamos un chorretón de aceite de oliva.
  2. Cortamos en cuartos los arándanos
  3. En una sartén sofreímos las almendras, también se puede hacer en el horno, hasta que estén algo doradas.
  4. En la misma sartén sofreímos las cebollas que habremos cortado en pluma. Hasta que estén doradas, pero crujientes. Picar las hierbas aromáticas.
  5. En un bol mezclar el arroz con las hierbas, la cebolla, la rúcula, los arándanos y los frutos secos. En otro bol más pequeño preparamos el aliño, mezclando el zumo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y la ralladura de la piel de limón.
  6. Se lo echamos por encima a la ensalada y mezclamos bien. Y servimos.
  7. Y le damos el toque final con un poco de rúcula.

Si les gusto la receta, déjame un comentario y dame un like.

Hasta la próxima y disfrutar de la primavera.

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