Ensalada de judía verde con mango y cherrys

Hola Familia

En estos tiempos muy convulsos, pensar en hacer una receta cuesta un poco, pero bueno creo que la mejor aportación que puedo hacer es seguir con mi trabajo.

Así que aquí va la receta de hoy.

Como ya se huele de a poco la primavera, pensé que una rica ensalada sería una buena idea.

Aprovechando que hay judías verdes, y siempre las usamos hervidas, con patatas o muy sositas, vamos a llevarlas a otro nivel, con esta rica combinación.

Me encanta combinar verduras y frutas, tanto en la comida salada como en la repostería, Si aunque suene raro, en la repostería usar verduras y tubérculos es frecuente, ya les hare mi receta de calabacín y chocolate.

Bueno vamos a la receta

Tosta de butifarra de huevo y huevo de codorniz

Ingredientes :

• 250g de judías redondas
• ½ mango
• 1 zanahoria
• 1 puñado de tomates Cherry
• 3 ramas de albahaca
• 10 nueces pecanas
• 1 limón su ralladura

Aliño :

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• ½ cucharadita de salsa picante
• 1 cucharadita de miel
• Hojas de albahaca picadas y reservar las más lindas para decorar.
• Sal

Preparación 🥣:

1. Poner a hervir las judías redondas, con abundante agua y dejarlas al dente, escurrir y reservar para que se enfríen. Cando estén frías cortarlas a la mitad.
2. Pelar el mango y cortar en cuadraditos.
3. Pelar la zanahoria y luego sacar lonchas con el pela patatas, reservar.
4. Lavar los tomates Cherry y cortarlos al medio.
5. Romper con las manos las nueces pecanas.
6. Cortar con tijera las hojas de albahaca en tiritas finas.
7. En un bol poner las judías, el mango, los tomate, las zanahorias, las nueces y la albahaca.
8. En otro recipiente mas pequeño prepara el aliño.
9. Poner el aceite, la sal, remover para disolver la sal, luego le agregamos el zumo del limón, la salsa picante y la miel. Batir u homogenizar el aliño y regar la ensalada.

Ponemos en un plato bonito y decoramos con una ramita de albahaca y la ralladura de limón. Y les garantizo que es exquisita. Siempre suelo tener este tipo de aliño pueste en un biberón, en la nevera, ya que dura mucho tiempo, y al momento de usarlo bato para mezclar y usar.

Espero que les guste la receta y que la hagan.

Hasta la próxima.