Estofado de ternera con setas y boniatos

Hola familia, seguimos con estos fríos y que mejor que un buen guiso, bien calentito.

Para combatir el frio no hay nada mejor que un plato de chuchara, lleno de sabores, fácil de comer y por supuesto plato único, ya que tiene todo lo necesario.

Por eso hoy les dejo esta receta de un estofado de ternera con boniatos y setas, y con muchas especias que lo llevan a otra dimensión.

Les recomiendo que lo prueben.

Pasemos a la receta.

Estofado de ternera con setas y boniatos

Ingredientes :

• 650-700 gramos de ternera para guisar
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 chalota o cebolla
• 350 gramos de vino blanco seco
• 1 c/c de canela en polvo
• 1 c/c de jengibre en polvo
• 2 bayas de pimienta Jamaica
• 1 c/c de comino en polvo
• 1/2 c/c de pimentón de la Vera
• 300 gramos de boniato
• 300 gramos de setas de temporada
• 200 gramos de caldo de carne (o de verduras)
• 3 c/s de piñones
• 1/2 c/c de salvia o perejil
• una pizca de zumaque (opcional).

Preparación 🥣:

1. Cortar la carne en dados. Pelar la chalota y cortarla en pluma y preparar el resto de los condimentos y el vino.

2. Poner una cazuela al fuego con un fondo de aceite, cuando esté caliente incorpora la carne de ternera salpimentada, dórala a fuego vivo, luego baja el fuego y dorar la chalota, cuando esté apenas dorada incorpora el vino blanco y a continuación, la canela, el jengibre, la pimienta de Jamaica molida, el comino y el pimentón. Mezcla bien y tapa la cazuela, deja cocer a fuego lento durante una hora.
3. Mientras tanto pelamos el boniato y cortamos en dados.
4. Limpiamos las setas y si son muy grandes las cortamos en cuartos.
5. Incorporamos a la cazuela los boniatos y las setas y añadimos el caldo y subimos el fuego y cocinamos hasta que la batata hasta que esta tierna.
6. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y tuesta con mucho cuidado que no se quemen los piñones. Cuando estén dorados, retirar de la sartén con el aceite residual y condimenta con el perejil y una pizca de zumaque y reservar.
7. Servir el guiso caliente, y poner por encima de cada plato los piñones.

Y a disfrutar!

Hasta la próxima.