Financiero de chocolate con mermelada de frambuesas y baño de chocolate y almendras

09 Mar Financiero de chocolate con mermelada de frambuesas y baño de chocolate y almendras

Escrito a las 18:00h en blog, pastelería, recetas por gestor 0 Commentarios

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Hola Familia

Hoy receta de nivel, para estar tranquila en casa y hacerla con paciencia, como toda la pastelería.

Pero los resultados son increíbles, lo bueno es que puedes hacer el bizcocho y el relleno un día y bañarlo al siguiente.

Bueno pasemos a la receta que tiene lo suyo.

Precalentamos el horno. En un caza derretimos la mantequilla a fuego suave hasta que tome un color dorado, ojo que no se queme, esperar que baje un poco la temperatura, si tienes termómetro lo ideal es que este a 45 grados y ahí le agregas el chocolate para que se funda, lo dejas descansar unos segundos y removemos para que se integren bien. Reservar.
En un bol grande mezclamos la harina de almendras, la harina de trigo, el azúcar glas, el cacao y la mezcla de las claras sin montar. Añadir la mezcla del chocolate y formar una pasta homogénea, y reservar en el frigo por 20 minutos.
Verter la masa en un molde cuadrado de 24×24 cm, poner desmoldeante y hornear 30-35 minutos a 180º
Dejar reposar en una rejilla para que se enfrié. Corta pastelitos de 11x 3 cm.
Cortar al medio y rellenar con mermelada de frambuesas.
Llevar al congelador.

Fundir el chocolate, si tenéis termómetro, tiene que estar a 45º, incorporar el aceite hasta que se integre. Añadir la almendra granulada y tostada, mezclar para que se reparte bien uniformemente. Usar a 35º. Retirar el financiero del congelador y bañar con el glaseado.
Adornar con una linda flor.

Y como siempre os digo, espero que la hagáis, la disfrutéis y me comentéis si os gustó.

Hasta la próxima.