Cuscus con atún y calabaza

Buen día familia

Seguimos con comida ligera para paliar un poco toda la comilona de estas fiestas.

Hoy les traigo una receta súper fácil y exquisita, un cuscús a mi manera, emulando un poco a los poke bols, pero trayéndolo más para el mediterráneos y en vez de arroz utilice un rico cuscú.

También porque no decirlo es más fácil de hacer, por que como saben el cuscús viene precocido, así que con echarle un liquido caliente y dejarlo reposar ya está listo.

El cuscús, no deja de ser sémola de trigo, en este caso de trigo duro.

Y que es la sémola se preguntarán, bueno es harina de trigo, con una molienda mas grande que lo habitual, o sea tiene un grano mas grande, y luego en el caso del cuscús se precocida.

Otra variedad es el trigo bulgur, que es similar al cuscús, pero más grueso.

En esta oportunidad combinaremos el cuscús con calabaza, y atún principalmente.

Vamos a la receta

Cuscús con atún y calabaza

Como la hacemos 🥣:

1. Ponemos a cocinar la calabaza con la piel en el microondas, boca a bajo unos 10 minutos aproximadamente, a potencia máxima, pelamos y reservamos
2. Preparamos el cuscús como indica el fabricante utilizando el caldo que más nos guste.
3. Rayamos la piel de la lima y reservamos, ahora exprimimos la lima y reservamos su zumo.
4. Aun caliente pero cuando haya absorbido todo el líquido le ponemos la mantequilla, el zumaque y el zumo de la lima y mezclamos todo. Dejamos reposar. Mientras reposa el cuscús sofreímos la cebolla que cortamos en tiras finitas, hasta que esta dorada.
5. Cortamos el atún en cubitos pequeños de 1cm x 1cm aproximadamente, salpimentamos y sofreímos apenas un minuto en la misma sartén donde sofreímos la cebolla.
6. Pelamos la calabaza retiramos las semillas y cortamos en medias lunas de 1cm de ancho.
7. Cogemos un hermoso bol, ponemos un poco de cuscús y sobre el un poco de cebolla, atún, pistachos, piel de lima y las rodajas de calabaza.
8. Regamos con un poco de aceite de oliva y a disfrutar, se puede comer tanto caliente como del tiempo.

Nos vemos el próximo miércoles, con otra receta.