Guisado de berenjenas y tomates

Hola Familia

Luego de unas cortas y movidas vacaciones, estamos de vuelta.

Estas navidades a llegado a la familia un nuevo integrante a la familia, el día 24 de diciembre nació Nico mi tercer nieto. Y nos ha dado una gran dosis de felicidad.

Y como son parte de mi familia no podía dejar de compartirlo con todo vosotros.

Después de tantas comilonas, quería compartir una receta ligera pero saciante y sobre todo delicioso, super fácil.

Si tienes prisa, puedes usar lentejas ya hechas y en un plis plas tendrás un riquísimo plato.

Si te decides por la opción de hacerlo con las lentejas ya hechas, reduce el caldo a una taza y el vino a un chorrito y no saques el sofrito mezclas todo y cocina unos minutos para que evapore el alcohol y se emulsionen los sabores.

Y si eres de los que quieren ir más allá en los sabores, cuando hagas el sofrito pon también unas gotas de aceite de sésamo, le aportaras un delicado sabor tostado.

Les recomiendo esta receta, no dejéis de hacerla, seguro que les encantará

Ojo de bife

Como la hacemos 🥣:

1. Cortar la cebolla en tiras finas, la berenjena en cubitos no muy grandes y los Cherry al medio.
2. En un caso grande ponemos aceite de oliva y sofreímos los ajos y la cebolla, hasta que estén dorados, agregamos las berenjenas y los tomates, y seguimos sofriendo hasta que estén dorados. Retiramos el sofrito del cazo y agregamos las lentejas el vino y el caldo. Condimentamos con sal, pimienta y un poco de guindilla, y agregamos el tomillo y el orégano.
3. Cocinamos por 30/40 minutos aproximadamente o hasta que las lentejas estén cocidas y agregamos el sofrito de berenjenas, mezclamos todo suavemente y servimos bien calentito con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de orégano.

Y como siempre os digo, espero que les guste y la disfrutéis en familia.

Hasta la proxima.