Marmitako Bonito

Este jueves, les traigo una maravillosa receta, con un pescado tan noble para guisar como el bonito.

El marmitako, es una receta típica del país vasco y debe su nombre a la marmita, o cazuela donde se cocina.

Originalmente era una comida de los pescadores del norte de España, vascos, cántabros, asturianos. Ya que en la marmita se ponía el pescado que no iría a la lonja con las pocas verduras que tenían y esa era su comida.

Pasemos a la receta

Marmitako Bonito

Para el guisado

• 200 ml de aceite de ajo.
• 300 g de pimiento morrón rojo picado.
• 400 g de pimiento verde.
• 250 g de cebolleta picada.
• 15 g de ajo picado.
• 2 kg de patata pelada y cascada.
• 2 zanahorias cortadas pequeñas
• Un poco de harina para rebozar el bonito
• Caldo de bonito.
• 400 g de bonito fresco en dados.
• Perejil recién picado.
• Sal.

Elaboración 🥣:

Para el aceite:

1. Pelar los ajos y poner al fuego junto con el aceite hasta que empiecen a bailar y cojan un poco de color.
2. Apartar del fuego y colar el aceite.

Para el caldo:

1. Rehogar las raspas en una pizca de aceite y añadir las verduras, mojando con agua y dejando hervir 20 minutos.
2. Colar.

Para el guisado

1. Pochar en el aceite de ajo los pimientos, las cebolletas y las zanahorias por espacio de 30 minutos, a fuego lento. Al rato, añadimos los ajos picados y damos unas vueltas.
2. Sobre este fondo de verduras echamos las patatas cascadas y damos unas vueltas durante un par de minutos.
3. Cubrir con caldo, poner a punto de sal y cocer a fuego suave por espacio de 20 minutos o hasta que esté tierna la patata.
4. Por último, pasamos el bonito por harina, sacamos bien el excedente de harina y lo salteamos unos 10 segundo de cada lado para sellar, y luego lo incorporamos al guiso y cocinamos por 2 o 3 minutos, espolvoreamos con perejil y servimos caliente.

No dejen de probarla, y disfrutar en familia.

Si les gusto, dejadme un comentario.

Hasta la próxima semana.