PARFAIT DE HIGOS MACERADOS CON VINO TINTO

parfait de higos lamammaalicia.com

PARFAIT DE HIGOS MACERADOS CON VINO TINTO

Hola a tod@s
Calor, calor y más calor, qué alegría, por fin resucitamos después de este largo mal tiempo.
Es por eso que esta semana haremos una receta de origen francés que se llama parfait.
El parfait , que en francés significa perfecto, es una crema que se come congelada. Esta elaborado con nata batida y merengue italiano o solo nata batida, con el agregado de algún saborizante o purés de frutas. No llega a ser un helado, pero tiene una consistencia muy cremosa, y tiene la particularidad que casi no cristaliza, debido al gran contenido de nata que tiene.
Quiero recordarles que el 18 de junio tenemos taller de pizzas, foccaccias y calzone , en tienda Tescoma.
Y el 19 de junio Cocas de San Juan en la tienda Teixidó.
Para más información consulta en la web o contáctame por mail, que con agrado te informare de todo lo que necesites .

Vamos a la receta.

Parfait de higos macerados con vino tinto

parfait de higos lamammaalicia.com

Ingredientes:

  • Yemas de huevos 8
  • Leche 250ml
  • Higos secos 200g cortados en dados pequeños
  • Vino tinto de buena calidad 1 vaso
  • Nata 500ml
  • Azúcar 200g

Ingredientes Salsa de Chocolate:

  • 150g de chocolate negro
  • 200g de nata 35% mat. Grasa

Preparación

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que doble su volumen.

Poner la leche a hervir, volcar sobre las yemas y mezclar, llevar a fuego la preparación, sin dejar de remover, hasta que espese, siempre vigilando la temperatura que no hierva, sino se nos cocinara el huevo y se estropeara la mezcla .

Dejar enfriar cubierto con un film tocando la superficie de la preparación, de esa forma no se formara piel en la preparación. Cuando la mezcla este fría, mezclar con la nata y los higos, que los habremos dejado en remojo con el vino toda la noche, de ser posible, o por lo menos 3 horas. Un truco si hay niños o gente que no bebe alcohol hervimos le vino para que evapore el alcohol y ponemos lo higos a remojar. Conservaremos el sabor del vino sin el alcohol.

Colocar en moldes y congelar.

Servir con una salsa de chocolate.

Preparación salsa de chocolate

Trocear el chocolate, llevar a hervor la nata y cuando comience a hervir retirarla del fuego y agregar el chocolate troceado y mezclar, hasta obtener una crema lisa, dejar que tome temperatura ambiente y salsear.

Espero que lo disfruten.

Hasta la próxima.

Sin comentarios

Envía un comentario