Pechugas de pollo casi orientales

Pechugas de pollo casi orientales

Hola a tod@s

Esta semana estoy muy contenta, porque después de muchos meses y muchos pedidos por fin salió adelante el curso de pastelería.

Serán los días 2 y 3 de abril. En sesiones de 3 horas cada uno y aprenderás las técnicas de los profesionales para realizar los mejores pasteles. No deberás traer nada, todos los materiales están incluidos.

Les dejo el programa para que vean que interesante es.

El primer día aprenderás:

  • Bizcochos
  • Genoise de vainilla, clásica preparación.
  • Bizcocho genoise con almendras.
  • Bizcocho de chocolate
  • Cuatro cuartos.

El segundo día trabajaremos:

  • Rellenos, coberturas y terminaciones.
  • Crema pastelera.
  • Ganache de chocolate.
  • Trufa montada de chocolate.
  • Crema de fresas.
  • Crema de mantequilla.
  • Utilización de manga pastelera.

¿Cuándo y dónde?

Fecha: 2 y 3 de abril de 17 a 20 hs

Lugar: Cl. Gran de Gràcia, 92 (TESCOMA)

Precio del taller:

  • 1 día 35€, incluye 5€ para compra en TESCOMA.
  • 2 días 60€ incluye 5€ para comprar en TESCOMA.

Las inscripciones deberás realizarlas acercándote a la tienda de TESCOMA (Cl. Gran de Gràcia, 92) o bien llamando por teléfono al 93.514.00.63.

La fecha límite de inscripción es el día 1 de abril.

Pechugas de pollo casi orientales

Bueno ahora pasemos a la receta de la semana, hoy haremos una pechuguitas de pollo en wok, que yo llamo casi orientales, por los elementos que uso, pero hechas a mi manera.

La técnica de hoy o el truco, es el rebozado de las pechuga con maicena, esto  para que se hace, para ligar la salsa que se forma con el caldo.

pollo-oriental-7-m

Ingredientes para cuatro personas:

  • 3 pechugas de pollo cortadas en tiras finas
  • ½ pimiento rojo cortado en tiritas
  • ½ pimiento  verde cortado en tiritas
  • 2 cebollas también cortadas en tiras, en cocina este corte se llama juliana
  • 1 manojo de espárragos verdes cortados en trozos grandes
  • 1 tortilla francesa de dos huevos
  • 1cucharada de maicena, sal curry, salsa de soja, 1 guindilla y 1 cucharada de semillas de sésamo, aceite de oliva para sofreír.

Preparación

Rebozar las pechugas con maicena y sofreírlas en el wok, cuando cambien de color y este doraditas retirarlas. Y  en el mismo wok agregar otro chorrito de aceite y sofreír ligeramente las verduras sin que se aflojen demasiado. A continuación  agregar el pollo y el caldo y cocinar por 10 minutos, condimentando con el curry, la salsa de soja, la guindilla.

Mover de vez en cuando para que no se pegue, ya que el caldo reducirá, corregir el sabor con sal si fuese necesario.

Cortar la tortilla francesa en tiritas y echar por encima junto con las semillas de sésamo y ya está listo.

Hasta la próxima y a disfrutar.

Alicia

Sin comentarios

Envía un comentario