Puré de patatas y puerros con costilla de cerdo con salsa agridulce

Hola Familia

Esta semana el protagonista del plato va a ser el puré, esta idea se la vi publicada en un post de Instagram de @maggys_cookboutique y la idea me pareció estupenda y la hice mía.

No se si realmente Maggy la preparo así, pero como casi todas las recetas que uno toma de referencia, las tunea un poco para llevarlas a nuestro terreno.

Se que los maridajes de puerros y patatas son especiales, quedan de maravilla, pero nunca se me hubiese imaginado hacerlo en un puré, y resulto ser una delicia.

Es increíble en esta maravillosa comunidad virtual todo lo que uno aprende, no vale de nada todos los años de experiencia en la cocina que tengas, que siempre algo nuevo aprenderás.

En este caso se me ocurrió acompañarlas con unas costillas de cerdo, muy sencillas al horno con una salsa agridulce de bote, de esas orientales que se venden en cualquier supermercado, para que muy fácil.

Bueno pasemos a la receta

Puré de patatas y puerros con costilla de cerdo con salsa agridulce

Ingredientes para dos raciones, esta vez :

Para el puré

• 2 patatas grandes
• 2 puerros grandes
• 50 g de mantequilla aproximadamente
• Sal y pimienta
• Un aro para emplatar
• Para las costillas
• 500g de costillas, bien carnosas
• 100g de salsa agridulce
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Zumo de un limón
• Pimentón de la vera picante a gusto

Para las costillas

• 500g de costillas, bien carnosas
• 100g de salsa agridulce
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Zumo de un limón
• Pimentón de la vera picante a gusto

Preparación 🥣:

1. Lavamos bien las patatas con un cepillo, en un caso con agua las pondremos a hervir con la, piel.

2. Por otro lado, lavamos bien los puerros, y los cortamos en rodajas finas, y los ponemos a pochar con mantequillas y un chorrito de aceite de oliva, poco es para que no se nos queme la mantequilla. Le agregamos un poco de sal y cocinamos hasta que estén tiernos y reservamos.
3. Cuando las patatas estén cocidas, y las podamos manipular sin quemarnos, las pelamos y hacemos un puré agregándole un poco de mantequilla, sal y pimienta. Le agregamos lo puerros, reservando unos pocos para decorar luego el plato.
4. En un bol pequeño pondremos: la salsa agridulce, el aceite de oliva, la sal, el zumo de limón, y el pimentón de la vera, y mezclamos todo.
5. En una fuente de horno, la forramos con papel de horno, ponemos un podo de agua en el fondo, solo para cubrirlo. Esto es para que cuando se empiece a fundir la grasa de la costilla no largue humo y para qué quede más tierna. Con un pincel pintamos las costillas con la mezcla anterior y colocamos las costillas en el horno, primero por 20 minutos a horno moderado 160º y luego lo subimos a 180º para que se dore bien. El tiempo total será de 30 a 40 minutos.

Ahora llega el momento de emplatar, ponemos una buena porción de puré en un aro de emplatar, que para mayor facilidad para desmoldar lo untaremos con aceite, u desmoldamos y decoramos por encima con un poco de puerros.

Acompañamos con las costillas y un poco de perejil picado por encima.

Espero que lo hagan, les guste, compartan y me dejen algún comentario.

Hasta la próxima.