20 Mar Receta clásica para cupcakes
Esta semana seguimos con los dulces, les voy a pasar mi receta de los cupckes básicos.
Primero definiré a mi criterio que es un cupcake. Es una pequeña tarta para una persona. Para realizarlo, normalmente se utilizan moldes de magdalenas. A diferencia de las magdalenas, los cupcakes son más esponjosos ya que en sus ingredientes, por lo general, se utiliza mantequilla y no aceite.
Por otro lado, los cupcakes admiten mucha más variedad de sabores y destacan por sus originales coberturas y decoraciones.
Como siempre les digo lo más importante es la técnica, y acá la técnica es el cremado de la masa, que significa esto, hacer una crema con la mantequilla y el azúcar (de ahí el nombre de cremado), y luego la emulsión de los huevos con la crema.
Una emulsión es la unión de un líquido con un medio graso y para lograr esto, es muy importante ir agregando los huevos de a uno, y no incorporar el siguiente huevo hasta que el primero se haya emulsionado.
También es muy importante que todos los elementos a usar estén a temperatura ambiente, porque un cambio brusco en la temperatura haría que la mantequilla se contraiga y nos forme grumos.
Teniendo en cuenta todos estos consejos a la hora de la elaboración, no les van a fallar los cupcakes.
Ahora nos queda hablar de la temperatura del horno, si quieren un cupcake plano deberán cocinarlo a temperatura más bien baja 165 a 170 grados.
Si quieres que te salga en forma de cono, deberás subir la temperatura del horno a 170-180 grados.
Acá va la receta.
RECETA CLÁSICA CUPCAKES
Ingredientes para 12 cupcakes o 24 minicupcakes:
- 125g de mantequilla blanda
- 125g de harina normal
- 2 huevos
- 1cucharadita de levadura química (royal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche
Preparación
- Mezclar el azúcar con la mantequilla, y formar una crema. Agregar los huevos de uno en uno.
- Tamizar la harina con la levadura. Mezclar con la preparación anterior, incorporar la leche y mezclar. Se obtendrá una crema medio suelta. Llenar los moldes a ¾.
- Precalentar el horno y hornear a temperatura de 170grados por 20 minutos aproximadamente.
Hasta próxima y a disfrutar.
Alicia
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