31 Mar Receta de tarta de ricota
La estadía en Buenos Aires, me trae gratos recuerdos familiares, sobretodo de mi abuela.
La nona Eulogia, como se llamaba.
Entre estos recuerdos afloran a mi mente una deliciosa tarta de origen italiano, torta de ricota como ella la llamaba.
Así que esta semana , en honor a ella hice una torta de ricota, claro que algo tuneada, en realidad, que quede entre nosotros, la tunee por qué no me alcanzo la masa para hacer la cobertura, así que decidí ponerle un crumble de almendras. Esta riquísima torta tiene 3 pasos, la masa, el relleno de ricota y el crumble de almendras.
La masa se llama masa frola, que ya he utilizado en otras oportunidades. Esta masa es crujiente por fuera y tiene esponjosidad por dentro, con lo cual la hace más tierna que una sableé normal.
Pasemos a la receta.
RECETA DE TARTA DE RICOTA
Masa frola
- 200 gramos de mantequilla pomada
- 120g de azúcar
- ½ cucharada de esencia de vainilla
- Ralladura de ½ limón
- 2 huevos
- ½ cucharadita de sal
- 300g de harina
- 100g de almidón de maíz
- 10g de levadura química.
Preparación
Colocar en un bol la manteca pomada y el azúcar.
Batir hasta obtener una crema blanquecina.
Perfumar con el limón y la esencia de vainilla.
Agregar los huevos. Unir todo
Tamizar la harina con el polvo de hornear y la levadura.
Agregar a la preparación anterior. Unir todo formando una masa sin amasar mucho.
Envolver con film y dejar reposar en la nevera una hora.
relleno
- 150g de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 600 g de ricota
- 2 huevos
- 50g de uvas pasas
- Ralladura de un limón y esencia de vainilla.
Preparación
En un bol poner los huevos, el azúcar y la maicena y batir.
Incorporar la ricota, la esencia de vainilla y la ralladura de limón y las uvas pasa. Reservar.
Crumble
- Harina 150g
- Azúcar 150g
- Mantequilla bien fría 150g
- Almendras laminadas 150g
Preparación
Poner en un bol la harina, el azúcar y la mantequilla bien fría cortada en cubitos pequeños, mesclar todo hasta que se forme un arenado.
Agregar las almendras y mezclar todo.
Armado de la torta
Estirar la masa y forrar una tartera de 20cm., colocar el relleno de ricota y hornear uno 25 minutos a 170 grados, retirar del horno y colocarle por arriba el crumble y hornear por otros 20 minutos más o hasta que el relleno este firme.
Le podemos poner por arriba un poco de azúcar glas.
La dejamos enfriar y a disfrutar en familia.
Hasta la próxima.
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