04 Mar Salmón con costra crujiente de panko y nueces pecanas
La receta de hoy es un rico salmón con una costra crujiente de panko y nueces pecanas.
El panko es un pan rallado de origen japones que por su textura hace que los fritos o los horneados como en este caso queden bien crujientes.
Ahora ya se puede conseguir panko en casi todos los supermercados, pero si no lo consiguieran se puede reemplazar por un pan rallado grueso.
La salsa Teriyaki, también es de origen japones, y es una salsa que se prepara básicamente con salsa de soja que se reduce con mirin o sake y se le agrega azúcar o miel.
Y que les puedo contar de este maravilloso pescado llamado salmón, pescado azul, rico en minerales, proteínas y omega3.
Este pescado tiene la particularidad que nace en aguas dulces, crece en aguas saladas y vuelve a las aguas dulce para reproducirse y poner sus huevos.
La propuesta de hoy, para este rico pescado en un poco diferente a lo que usualmente comemos, pero les puedo asegurar que el contraste de texturas y sabores es realmente interesante. La suavidad de la carne del salmón y el crujiente del panko te produce una explosión de sabores en el paladar.
Espero que la hagan y la disfruten en familia.
Lomos de salmón crujiente con zanahorias y puerros con salsa teriyaki
Ingredientes:
- 4 lomos de salmón grandes.
- 120 gr. de nueces pecanas picadas.
- 180 gr. de panko.
- 2 dientes de ajo.
- Pimentón de la Vera.
- Aceite de oliva.
- Romero.
- Salsa de soja, unas gotas.
- Sal y pimienta.
Procedimiento
Empezamos a elaborar el salmón en costra de panko, mezclando en un cuenco el panko y las nueces. Por otro lado, pelamos los dientes de ajo y hacemos un majado en el mortero junto con el romero y un par de cuchadas de aceite. Cuando el majado esté listo, se lo incluimos al panko, las nueces, la soja y la sal y pimienta, mezclando todo bien y si es necesario le agregamos más aceite, para tener una crema. Ahora cogemos una fuente, y colocamos los lomos de pescado. Salpimentamos y los cubrimos con la mezcla anterior. Introducimos el salmón en costra de panko en el horno precalentado a 180oC, durante aproximadamente 20 ó 15 minutos, o hasta que veamos que la costra ha cogido colorcito.
Ingredientes:
- 1 puerro,
- 2 zanahorias.
- Un trozo de dos centímetros de jengibre fresco.
- 4 cucharadas de salsa teriyaki.
- 1 cucharada de aceite de girasol o de sésamo, pimienta negra molida.
Elaboración
Picamos las zanahorias en juliana, así como los puerros y el jengibre. Después ponemos un satén al fuego con el aceite y salteamos las hortalizas hasta que estén tiernas. Agregamos sal y pimienta y la salsa teriyaki.
Esto lo podéis servir en guarnición o pasa por el túrmix y hace una salsa.
Sin comentarios