Sopa de pasta y fagioli

Buen día, en esta mañana super friolenta de jueves.

Y que mejor que una buena sopa, para combatir estas bajas de temperaturas.

Esta sopa que es casi un plato único es de origen italiano, y combina pasta con alubias, y un poco de panceta fresca, para redondear el plato, va y a nosotros también, pero en un día como hoy, es bueno entrar en calor.

Los fagioli son nuestras alubias, lo puedes hacer con galettes o la pasta corta que mas te apetezca. Siempre el tamaño de la pasta tiene que ser mediano, en este caso.

Es un plato muy sencillo de preparar, pero no por eso menos gustoso y nutritivo, con ingredientes muy fáciles de conseguir, puedes hacerlo con alubias de bote o cocinarlas tu.

Pasemos a la receta

Sopa de pasta y fagioli

Ingredientes :

• 400g de alubias cocidas
• 6 lonchas de panceta fresca
• 1 cebolla
• 1 rama de romero
• 1 diente de ajo
• ½ zanahoria
• ½ puerro
• 1 rama de apio
• 1 guindilla
• ½ cucharada de concentrado de tomate
• 120g de pasta corta
• 200g de tiritas de beicon

Preparación 🥣:

1. Cortar todas las verduras en cubitos pequeños. Dos lonchas de panceta cortarlas en trozos pequeños, de la medida de las verduras y sofreír junto con las verduras. Cuando las verduritas tomen un poco de color poner en la misma cazuela 1 ½ litro de agua y llevar a ebullición 20 minutos, aproximadamente, para que el caldo tome sabor, agregar sal al gusto.
2. Por otro lado, hervir la pasta con sal y el tiempo que indique el fabricante y reservar.
3. Poner las lonchas de panceta restantes sobre un papel de horno y cocinar en horno a 180 grados hasta que queden crujientes
4. De las alubias triturar unos 100g aproximadamente y agregar al caldo. Dejamos hervir unos minutos, y le ponemos el resto de las alubias. Y le agregamos la pasta que tenemos reservada.
5. Servimos acompañando con una loncha de panceta, unas gotas de aceite de oliva y una ramita de romero.
6. Y yo que soy una fanática del parmesano, le rallaría una buena cantidad, y horrorizaría a algún italiano.
7. Servir bien calentita y a disfrutar.

Hasta la próxima.