Tarta de manzana con crumble

Tarta de manzana con crumble

Hola a tod@s

Esta semana les paso una receta que tenia olvidada en mi memoria y mi hija me hizo recordar.

Mi tarta de manzana.

Realmente es deliciosa, muy fácil de hacer y adaptada para todos los gustos y estaciones del año.

En invierno ideal para acompañar una taza de té, y en verano ideal para comer con una bola de helado de canela o vainilla.

Esta receta que hice mía me la regalo una gran amiga y pastelera llamada Teresa. De la mano de ella aprendí realmente muchas cosas. Siempre con una gran generosidad y sin guardar ningún secreto.

Se la recomiendo, es deliciosa, también la pueden hacer con peras.

Si usan peras utilizar lo ideal es usar una pera dura para que no se deshaga durante la cocción y si largara mucho liquido incorporar un poco de pan rallado para que absorba la humedad y así no humedezca la masa.

tarta de manzana con crumble lamammaalicia.com

Tarta de manzana con crumble

Ingredientes

Masa

  •  Harina de trigo 0000 400 g
  •  Sal 1 pizca
  •  Azúcar 100 g
  •  Manteca 200 g
  •  Agua 50 ml

Relleno

  •  Puré de manzanas 1,5 k
  •  Galletitas molidas 100 g

Crumble

  •  Harina de trigo 0000 200 g
  •  Azúcar 150 g
  •  Manteca fría 150 g
  •  Frutas secas 150 g
  •  Pasas de uva rubias 50 g

Procedimiento

Masa: Colocar en la batidora harina, sal, azúcar y manteca fría.

Ir agregando agua de a poco hasta que se integren los ingredientes. Llevar tapado a la nevera para que repose por 30’.

Una vez pasado el tiempo de reposo estirar la masa y colocar en un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Retirar el sobrante de masa y dejar reposar nuevamente en la heladera hasta que se enfrié. Una vez listo llevar al horno por 15’ para blanquear la masa.

Relleno: Colocar las manzanas lavadas, peladas y cortadas en cubos en una cacerola con  jugo de limón y una cucharada de azúcar, rubia si es posible. Cocinarlas hasta que estén tiernas y reservar.
Crumble: Colocar en un bol harina y azúcar.

Incorporar pasas rubias, almendras, nueces y manteca.

Mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.
Armado: Colocar en la masa precocida una base de galletitas molidas, las manzanas precocidas. Llevar nuevamente al horno hasta que se termine de cocinar. Colocar encima la crumble y por último espolvorear con azúcar impalpable.

También quería recordarles que este mes de junio haremos tallers de cocina para compartir con amigos.

Food finger, empanadas argentinas, pizzas.

Hasta la próxima.

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