Receta de la tarta pascualina

Receta de la tarta pascualina

Hola a tod@s

Esta semana mientras estaba preparando el temario para el próximo curso de quiches, tartas saladas y empanadas que daré en el Mercat Vall de Vall d’ Hebron el día 23 de mayo, me vino a la memoria una receta de mi nonna (abuela) y me pareció ideal para compartir con ustedes.

Se trata de una empanada que se llama torta pascualina, es de origen italiano, de la zona de Liguria y como se podrán imaginar por el nombre se acostumbraba comer en los días anteriores a la pascua.

Esta torta que no es más que una tarta salada o empanada, está hecha con acelgas cocidas, queso parmesano y huevos y lleva una masa crujiente, aunque también se puede hacer con hojaldre si no tiene ganas de hacer la masa.

Es ideal para este tiempo, porque se puede comer tanto fría como caliente.

Y si les apetece ir de picnic o comer un día en el parque, o llevar en un tupper al trabajo esa es la receta.

Fácil de comer y nutritivamente completita, hidratos de carbono aportados por la harina, fibras, proteínas, y calcio por el queso, que mas pedir.

En casa no solo se comía antes de pascua sino todo el año y era una forma práctica de que los niños comiéramos acelgas que por lo general es bastante difícil de conseguirlo.

Bueno vamos a la receta.

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Tarta pascualina

Ingredientes:

Para la masa:

  • 500g de harina de fuerza
  • 250ml de agua tibia
  • 150g de margarina o manteca
  • 10g de sal
  • 10g de levadura de panadero fresca

Relleno

  • 3 atados de acelgas
  • 1 cebolla grande
  • 50g de queso parmesano  rallado
  • 1 diente de ajo
  • 7 huevos
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 50ml de aceite de oliva

Procedimiento de la masa

En un bol colocamos la harina, la margarina blanda , la sal y la levadura unimos  todos los ingredientes y de a poco le vamos agregando el agua, hasta formar una masa blanda, amasamos unos minutos , hasta que este lisa y tierna. Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera por unos 40 minutos. Luego cortamos en dos partes una un poco más grande que otra y estiramos al tamaño del molde que será de unos 26-28cm.

Con el bollo más grande haremos la base del molde y con el otro será la cubierta.

Procedimiento para el relleno

Limpiamos las acelgas y desechamos las pencas, ponemos a cocinar con muy poco agua, solo un culin en el fondo de cazo y las tapamos. Así se cocinaran casi al vapor y no nos quedaran con tanta agua. Cuando estén tiernas las colamos, las escurrimos y picamos.

Pelar la cebolla y cortarla pequeña, al igual que el ajo.

Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo y le agregamos las acelgas.

Sofreímos todo junto por 2 o 3 minutos, para que los sabores se mezclen.

Dejamos enfriar unos minutos y le ponemos sal, pimienta, parmesano.

Batimos 3 huevos y mezclamos con la preparación anterior.

En el molde que previamente forramos con la masa, le colocamos la preparación anterior. Alisamos la superficie y hacemos 4 huecos donde pondremos un huevo crudo en cada hueco.

Tapamos con el otro disco de masa, hacemos el repulgo con la mano o con un tenedor. Pintamos con huevo.

Precalentamos el horno a 180 grados y cocinamos por 40 minutos.

Y a disfrutar.

Hasta la próxima.

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