18 Oct Tarta salada de queso de cabra con higos y jamón
Hola familia
Parece que por fin está entrando el otoño, con ello los hermosos colores ocres y naranjas de la temporada, las calabazas, los boniatos, las castañas y las mandarinas.
Pero porque no aprovechamos los últimos higos que quedan haciendo esta tarda salada, con queso de cabra, y jamón.
Creo que ya se darán cuenta que soy una fanática de los higos, a parte de su exquisito sabor, creo que, al tener una temporada muy breve, me hincho a comerlos en todas las formas que se me ocurren, van tanto con dulce o con salado.
Pues hoy toca combinarla con salado, con un queso de cabra y luego corónanos con un rico jamón.
Si no os gusta el queso de cabra lo pueden reemplazar con gorgonzola o algún otro queso azul.
Es importante combinarlo con un queso con carácter, para que contraste con el dulce del higo.
Bueno familia pasemos a la receta
Tarta salada de queso de cabra con higos y jamón
Ingredientes de la masa quebrada✍️:
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría cortada en cubos
- 1 huevo campero
- 2 cucharadas de agua o leche (puede que sobre o no se necesite)
- 2 cucharadas de azúcar (solo para la versión dulce)
- Sal
Ingredientes para el relleno✍️:
- 200g de queso de cabra, puede ser fresco o de rulo, el que más te guste.
- 400g de queso crema
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- 6/8 higos
- 50g de jamón, el mejor que te de el bolsillo
Elaboración de la masa:
- En un bol colocamos la harina junto con los cubos de mantequilla fría.
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Reunir la harina y la mantequilla en un bol
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Mezclamos bien con las manos hasta que ambos ingredientes se integren y tengamos una consistencia arenosa.
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Agregamos ahora el huevo, una pizca de sal.
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Amasamos lo justo para que se integren todos los ingredientes. Si estuviera muy seca, añadimos un poco de agua (cucharada a cucharada) hasta que veamos que se compacta fácilmente. Formamos una bola y la guardamos en la nevera en un recipiente cerrado o envuelta con film plástico al menos una media hora o de un día para otro.
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Amasar la masa quebrada
- En el momento de usarla, sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo de cocina hasta formar un círculo del tamaño y grosor adecuado para cubrir el molde. Espolvoreamos varias veces con harina mientras la estiramos y vigilamos que no se pegue a la encimera. Si se abre por los bordes, no hay que preocuparse, se juntan y ya está. Con las cantidades de la receta da para un molde para quiche des 26 a 30 cm de diámetro.
Elaboración del relleno:
- Estirar la masa en el molde, encender el horno a 180º grados.
- Picar la cebolla en trozos pequeños y sofreír con aceite de oliva hasta que esté dorada.
- Cortar los higos en 4.
- En un bol unir los quesos y si ves que quedan grumos pasar un poco el túrmix.
- En otro bol batir los huevos hasta que estén espumosos.
- Mezclar con los quesos, corregir el sabor con sal y pimienta y agregar la cebolla.
- Volcar la mezcla en la tartera y cocinar unos 15 minutos hasta que esté algo cuajada.
- Sacar del horno y colocar los higos y volver al horno hasta que esté cocinado del todo, sobre unos 15/20 minutos.
- Cuando sacamos del horno colocar el jamón, servir y comer.
Espero que les guste, y si la hacen mandadme vuestro comentario.
Hasta la próxima
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