21 Dic Tartaleta con crema de canela y pistachos
Hola Familia
Si hay un olor que nos recuerda a la navidad, es la canela, la vainilla y el azúcar quemado. Mezclando todo esto podemos hacer una deliciosa tartaleta, que puede ser un gran broche para la comida, o cena de navidad.
Este tipo de postre te da la posibilidad de hacerlo hasta 2 días antes, y que resulte exquisito.
Todo lo que podamos adelantar viene muy bien, para no llegar tan agobiadas.
Si no quieres hacer la masa de la tartaleta, también la puedes comprar y así ahorrar trabajo.
Pasemos a la receta
Tartaleta con crema de canela y pistachos
Para la masa sablé:
Ingredientes ✍️:
- 150g de manteca pomada
- 100g de azúcar glas
- 3 yemas o un huevo
- 250g de harina
- 5g de sal
- Ralladura de limón, y esencia de vainilla y una pisca de canela.
Como la hacemos 🥣:
- Poner en un bol la manteca pomada y el azúcar y batir enérgicamente, perfumar con los aromas y el limón.
- Agregar las yemas hasta obtener una crema lisa.
- Tamizar la harina con la sal. Incorporar los secos y unirlos sin manipular mucho.
- Hacer un cilindro y poner en la nevera por una hora. Luego extender con el rodillo dentro del molde que usaremos. Que será de unos 20cm de diámetro. Lo pinchamos y cubrimos la superficie con un papel plata y le pondremos un peso encima para que no suba, y cocinamos a 180 grados por unos 15 a 20 minutos.
Crema de canela:
Ingredientes ✍️:
- 400ml de leche
- 100ml de nata de montar
- 100g de azúcar moreno
- 50g de maicena
- 4 yemas
- Rama de canela, ½ piel de un limón en un trozo grande sin la parte blanca y vainilla para perfumar.
Como la hacemos 🥣:
- Llevar a hervor la leche y los aromas.
- En un bol batir los huevos con el azúcar y la maicena. Colar la leche y volcar sobre este batido y llevar a cocción nuevamente, revolviendo siempre para que no se pegue, cocinar hasta que espese, cuidando que no hierva, para que no coagule el huevo.
- Enfriar poniendo sobre ella un film que este tocando la superficie para que no se forme una película nada agradable.
- Si vas a prepara la tarta con anterioridad, para que la masa se mantenga crujiente un truco es pintar el interior con mantequilla derretida, o manteca de cacao o chocolate derretido, esto hará de aislante. Deberás esperar que se seque antes de poner la crema. En este caso las he pintado con chocolate derretido.
Armado de la tarta:
Pintamos el interior de la tartaleta con chocolate derretido, dejamos secar rellenamos con la crema, pintamos la superficie con un poco de miel o mermelada diluida con agua que quede consistencia de almíbar.
Mezclamos ½ cucharadita de canela y 1cucharada de azúcar moreno, ponemos en un colador tipo de te y esparcimos por la mitad de la superficie de la tartaleta.
Decoramos con una ramita de canela y unos pistachos.
Espero que les guste y la hagan para disfrutar en familia.
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