Tartaleta con crema de canela y pistachos

Tartaleta con crema de canela y pistachos

Hola Familia

Si hay un olor que nos recuerda a la navidad, es la canela, la vainilla y el azúcar quemado. Mezclando todo esto podemos hacer una deliciosa tartaleta, que puede ser un gran broche para la comida, o cena de navidad.

Este tipo de postre te da la posibilidad de hacerlo hasta 2 días antes, y que resulte exquisito.

Todo lo que podamos adelantar viene muy bien, para no llegar tan agobiadas.

Si no quieres hacer la masa de la tartaleta, también la puedes comprar y así ahorrar trabajo.

Pasemos a la receta

Tartaleta con crema de canela y pistachos

Para la masa sablé:

Ingredientes ✍️:

  • 150g de manteca pomada
  • 100g de azúcar glas
  • 3 yemas o un huevo
  • 250g de harina
  • 5g de sal
  • Ralladura de limón, y esencia de vainilla y una pisca de canela.

Como la hacemos 🥣:

  1. Poner en un bol la manteca pomada y el azúcar y batir enérgicamente, perfumar con los aromas y el limón.
  2. Agregar las yemas hasta obtener una crema lisa.
  3. Tamizar la harina con la sal. Incorporar los secos y unirlos sin manipular mucho.
  4. Hacer un cilindro y poner en la nevera por una hora. Luego extender con el rodillo dentro del molde que usaremos. Que será de unos 20cm de diámetro. Lo pinchamos y cubrimos la superficie con un papel plata y le pondremos un peso encima para que no suba, y cocinamos a 180 grados por unos 15 a 20 minutos.

Crema de canela:

Ingredientes ✍️:

  • 400ml de leche
  • 100ml de nata de montar
  • 100g de azúcar moreno
  • 50g de maicena
  • 4 yemas
  • Rama de canela, ½ piel de un limón en un trozo grande sin la parte blanca y vainilla para perfumar.

Como la hacemos 🥣:

  1. Llevar a hervor la leche y los aromas.
  2. En un bol batir los huevos con el azúcar y la maicena. Colar la leche y volcar sobre este batido y llevar a cocción nuevamente, revolviendo siempre para que no se pegue, cocinar hasta que espese, cuidando que no hierva, para que no coagule el huevo.
  3. Enfriar poniendo sobre ella un film que este tocando la superficie para que no se forme una película nada agradable.
  4. Si vas a prepara la tarta con anterioridad, para que la masa se mantenga crujiente un truco es pintar el interior con mantequilla derretida, o manteca de cacao o chocolate derretido, esto hará de aislante. Deberás esperar que se seque antes de poner la crema. En este caso las he pintado con chocolate derretido.

Armado de la tarta:

Pintamos el interior de la tartaleta con chocolate derretido, dejamos secar rellenamos con la crema, pintamos la superficie con un poco de miel o mermelada diluida con agua que quede consistencia de almíbar.

Mezclamos ½ cucharadita de canela y 1cucharada de azúcar moreno, ponemos en un colador tipo de te y esparcimos por la mitad de la superficie de la tartaleta.

Decoramos con una ramita de canela y unos pistachos.

Espero que les guste y la hagan para disfrutar en familia.

20221221-tartaletainterior1
20221221-tartaletainterior2
Sin comentarios

Envía un comentario