Tartaleta gigante de calabacín y queso curado

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Tartaleta gigante de calabacín y queso curado

A pesar del mal tiempo que están sufriendo en la costa cantábrica, parece ser que por el mediterráneo ya quiere asombrar tímidamente la primavera.

O será que ya estamos cansados del mal tiempo y cada vez que vemos un rayo de sol se nos ilumina el corazón y pensamos en el buen tiempo.

Ya es hora que comencemos a ver las cosas con otro color, hace muchos meses que por la situación actual vemos todo de un  tono gris, bueno empecemos a poner un poco de verde esperanza, como dice la canción de mi compatriota Diego Torres.

Así que la receta de hoy está inspirada en un día de picnic, ya sea en la playa o en la montaña, o en el parque de la esquina de casa, da igual, lo importante es compartir y pasar un rato agradable al sol.

La propuesta es romper un poco con la clásica tortilla de patatas o el bocata de chorizo y hacer una rica tartaleta gigante salada o un quiche dirían los franceses.

Este es un alimento tan versátil, como útil, fácil de transportar, fácil de comer  y fácil de hacer.

Se puede rellenar con verduras, con quesos, con pollo o con lo que esté dando vueltas en el fondo de la nevera.

Así que vamos por la receta de tartaleta gigante de calabacín y queso curado.

Pero antes la técnica, como siempre.

Cuando hablamos de este tipo de preparación, siempre necesitamos tener  algo que sostenga al ingrediente principal, esto en cocina se llama ligazón y es una mezcla que generalmente se compone de huevos  y nata o leche y en algunos casos también maicena o harina, según lo pida la receta.

También aprovecho para decirles que en el mes de mayo en el CC de la Teixonera haremos un curso de cocina ligera de primavera en el cual se incluyen algunas recetas de tartas saladas, wok de verduras y carne, pudding de verdura y ensaladas con legumbres, todo muy apetitosas y fáciles de hacer.

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Tartaleta gigante de calabacín y queso curado

Ingredientes:

Para la masa para un molde de 26_28 cm

  • Harina 150g
  • Mantequilla fría cortada en trozos pequeños  80g
  • Sal 1 cucharada
  • Agua fría aprox 80ml

Relleno

  • Calabacín 1 ½  kilo cortado en cubitos
  • Cebolla ½ kilo cortada en cubitos
  • Ligazón
  • Huevos 4
  • Nata de montar 200ml
  • Queso curado rallado 150g
  • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Elaboración de la masa

Mesclar la mantequilla fría con la harina y la sal, quedara como una arena gruesa, a la cual le iremos incorporando el agua hasta formar una masa lisa, que pondremos en la nevera por 30m.

Relleno

Por un lado sofreiremos la cebolla y cuando este transparente le agregamos el calabacín y cuando este apenas tierno  lo retiramos del fuego.

Por otro lado preparamos la ligazón, batimos los huevos con la nata y le agregamos el queso y mezclamos todo.

Sacamos la masa de la nevera y forramos la tartera.

Mezclamos el sofrito del calabacín y la cebolla, si vemos que largo mucho liquido lo colamos, con la ligazón y lo ponemos dentro de la tartera.

Cocinamos  en el horno a 160 grados por unos 45-50 minutos.

 

Y luego nos vamos al parque a comerla, fría o caliente es una delicia.

Hasta la semana próxima.

Alicia

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