Tartaleta de mango con crema de mandarinas y menta

¡Hola Familia!

Los que me conocen saben que me encantan los dulces con frutas, y si son crujientes, mejor. Y las tartaletas reúnen estas dos combinaciones.

Son realmente muy fáciles de hacer, y puedes variarla con la fruta de estación o con la que más te guste.

El truco para que la masa sableé no se te reblandezca y te dure crujiente más tiempo, es pintar por dentro la tartaleta antes de rellenarla, ¿y con qué? Dependerá del relleno, puede ser chocolate blanco, chocolate negro, mantequilla o manteca de cacao.

En este caso la pinte por dentro con chocolate blanco derretido. Pintas la tartaleta y la llevas a la nevera hasta que el chocolate endurezca y luego rellenas.

Pasemos a la receta.

Tartaleta de mango con crema de mandarinas y menta

Ingredientes :

• 2 mangos cortados en cuadraditos

Para la masa sablé:

• 150g de manteca pomada
• 100g de azúcar glas
• 3 yemas o un huevo
• 250g de harina
• 5g de sal
• Ralladura de limón, y aromas a gusto.

Preparación 🥣:

Poner en un bol la manteca pomada y el azúcar y batir enérgicamente, perfumar con los aromas y el limón. Agregar las yemas hasta obtener una crema lisa. Tamizar la harina con la sal. Incorporar los secos y unirlos sin manipular mucho. Hacer un cilindro y poner en la nevera por una hora. Luego extender con el rodillo dentro del molde que usaremos. Que será de unos 20cm de diámetro. Lo pinchamos y cubrimos la superficie don un papel plata y le pondremos un peso encima para que no suba, y le hacemos una previa cocción a blanco. Esto dependerá de tu horno, pero a 180 grados por unos 15 a 20 minutos.

Crema pastelera

Ingredientes :

• 400ml de leche
• 100ml de zumo de mandarina
• 100g de azúcar
• 50g de maicena
• 4 yemas
• Rama de canela, ralladura de mandarina y vainilla para perfumar.

Preparación 🥣:

1. Llevar a hervor la leche y los aromas.
2. En un bol batir los huevos con el azúcar y la maicena y el zumo de la mandarina. Colar la leche y volcar sobre este batido y llevar a cocción nuevamente, revolviendo siempre para que no se pegue, cocinar hasta que espese, cuidando que no hierva, para que no coagule el huevo.
3. Enfriar poniendo sobre ella un film que este tocando la superficie para que no se forme una película nada agradable.
4. Poner sobre la tarta y decorar con el mango y unas hojitas de menta.

Para que la fruta se conserve más y tenga una mejor terminación diluir un poco de mermelada con agua y pintar las frutas.

Espero que la hagan y lo disfruten.

Hasta la semana que viene.

Alicia