Tosta de butifarra de huevo y huevo de codorniz

Hola Familia.

Ya están acá los carnavales y este año, porque no innovamos un poco, sin romper las tradiciones, hay una frese que me encanta es “clásica y moderna”, que casualmente es una librería muy famosa en Buenos Aires y en esto me inspire para hacer esta receta.

Pero que significa carnaval, cual es el significado de esta fiesta.

Etimológicamente se dice que carnaval proviene de carne-vale, o el adiós a la carne. Es una fiesta de origen pagano, que se realiza cuarenta días antes del inicio de la cuaresma cristiana que es cuando empiezan unos días de penitencia y abstención, era una forma de desfogarse.

Claro esta que esta es una de muchas versiones que hay.

En esta ocasión me decidí por una receta muy fácil.

Porque cuando ves el amplio recetario que hay para hacer en carnavales, no sabes con cual quedarte, desde las filloas gallegas, buñuelos de carnaval, Casstelle de ricota sicilianos, casadiellas asturianas e infinidad de recetas de carnaval.

Volviendo a lo nuestro, este jueves lardero, si cambiamos la tradicional tortilla de butifarra, hacemos una rica tosta de butifarra de huevo y la acompañamos con unos huevos fritos de codorniz, ¿suena bien no?

Pasemos a la receta, que casi es una sugerencia por lo fácil de hacer

Tosta de butifarra de huevo y huevo de codorniz

Ingredientes :

• Pan de Pages 1 rodaja por persona.
• Aceite de oliva para untar el pan.
• Ajo escalibado.
• Butifarra de huevo.
• Huevos de codorniz.
• Pimientos de piquillo de bote.

Preparación 🥣:

1. Para escalivar el ajo, solo tienes que poner una cabeza de ajo en el horno a temperatura no muy fuerte 150º, hasta que este apenas dorado y tierno por dentro. Obtendrás una crema de ajo que concentra todo el sabor dulce del ajo y nada agresivo, y no lo repetirás.
2. Tostar la rodaja de pan en el horno, cuando aun este caliente pero no queme, lo pintas con aceite y lo untas con el ajo escalivado.
3. Poner sobre el pan untado los pimientos de piquillo hasta cubrir la tosta, y sobre los pimientos ponemos la estrella, o sea la butifarra de huevo, que la puedes pasar por la sartén para que quede crujiente o usarla fría.
4. Luego en una sartén con un poco de aceite fríe uno o dos huevitos de codorniz y adornas con unas hojas verdes.
5. En este caso, yo tenia menta y le puse.
6. Un poco de sal maldon por arriba y si te gusta mas picante un poco de pimienta.

Me olvidaba de deciles, que la butifarra era con trufa, de ahí los puntitos negros que se ven.

Hasta la próxima.

Alicia