Trio navideño: ravioli de zanahoria, aguacate relleno y canelón de calabacín

¡Hola Familia!

Ya estamos en la cuenta regresiva para las navidades, ¿cómo van los preparativos, todo listo?

Les propongo unas ideas, que ya he publicado con anterioridad de unos aperitivos donde la verdura es la protagonista, y si tienes invitados veggis esta propuesta les vendrá genial, y es super rápida.

Este es el trio ganador.

Trio navideño: ravioli de zanahoria, aguacate relleno y canelón de calabacín

Raviolis de zanahoria

Ingredientes para el ravioli ✍️:

• 2 Zanahorias grandes (Salen aproximadamente 8 raviolis).

Para el relleno 🥄:

• 50 g de queso crema.
• 1 lata de atún.
• 1 pepinillo agridulce, picado pequeñito.
• 1 huevo duro, picado pequeño.

Elaboración 🥣:

1. Para el relleno, trituramos todos los ingredientes y formamos una pasta, agregamos sal y pimienta al gusto. Reservamos.
2. Con un pela patatas pelamos la zanahoria y luego tratamos de sacar lonchas lo más largas posibles y del ancho de la zanahoria.
3. Preparamos dos boles: uno con agua caliente y otro con agua fría. Primero introducimos las lonchas de zanahoria de a poco en el agua caliente y las dejamos 30 segundos, es solamente para que pierdan la rigidez y podamos doblarlas, y luego las pasamos por agua fría.
4. Las colocamos en forma de cruz, ponemos el relleno en el centro y cerramos formando un paquete.

En la foto podéis ver que lo decore con una esferificación de aceto balsámico, ¡os invito a probarlo! Queda riquísimo y si tienes un vegano en la comida, reemplaza el relleno por un rico humus con trufa, que estamos en Navidades.

Aguacate relleno

Ingredientes✍️:

• 1 aguacate pequeño
• Medio tomate cortado en cubos
• Olivas kalamata
• 1 palmito
• 1 trozo de pimiento rojo cortado en cubos pequeños
• 1 trozo pequeño de cebolla cortado igual al anterior
• Aceite de oliva, sal y limón.

Elaboración 🥣:

1. Cortamos el aguacate al medio y retiramos el hueso. Si es necesario, le cortamos un trozo pequeño de la base para que quede bien derecho.
2. Lo rociamos con limón para que no se oxide.
3. En un bol ponemos el resto de las verduras y aliñamos con aceite de oliva, limón, sal y pimienta al gusto.
4. Rellenamos el aguacate y decoramos con alguna ramita verde.

🌟Extra Tip: si queréis hacerlo con anticipación, podéis preparar el relleno, sin aliñar, guardarlo tapado no más de 3 horas y al último momento, condimentar y preparar el aguacate.

Y el tercer participante del trio es un canelón de calabacín

Ingredientes✍️:

• 2 calabacines de buen tamaño
• 200g de calabaza cocinada al horno
• 50g de pistachos
• 1 mandarina, su piel rallada
• Sal y pimienta
  

Elaboración 🥣:

1. Siguiendo la técnica de la zanahoria, sacamos lonchas largas del calabacín con una mandolina o pela patatas y las pasamos 1 minuto por agua hirviendo y luego al agua fría y las ponemos sobre papel de cocina para que se sequen.
2. Sobre un film dispondremos 3 o 4 lonchas dependiendo el tamaño que quieras el canelón y haciendo que se encimen un poco unas sobre otras.
3. Por otro lado, chafamos la calabaza, si queda algún tropezón no importa, la mezclamos con los pistachos picados y la piel de la mandarina, condimentamos todo con sal y pimienta, si se atreven con algún chile mejor.
4. Y ahora rellenamos como si fuera un canelón.

Tanto a el ravioli de zanahoria como al canelón los condimentaremos por arriba con unas gotas de aceite de oliva, sal en escamas y pimienta, si les agrada.

Espero que les haya gustado, lo hagan y disfruten en familia.

A cuidarse mucho.